杏仁拌凉菜怎么做好吃？
原料：苦杏仁50克 辅料：黄瓜1根、苹果1个 大蒜3瓣，生姜1小块、香葱2根
调料：白糖1小勺（约3g）、白醋45ml、生抽15ml、食盐适量
做法步骤： 1.准备食材。 特别提醒：买回来的生杏仁一定要用清水浸泡后再进行烹饪或其他加工；有霉变或者被虫咬的杏仁一定不要食用哦！ 2.泡好的杏仁用手反复搓洗干净。
3.锅中倒入清水，大火烧开后放入洗净的杏仁，再次煮开后转小火焖煮7-8分钟，熄火后将杏仁捞出过凉并沥干水分备用（这样做是为了让杏仁更软糯可口，也容易入味）。
4.大蒜和姜切成碎末，香葱、黄瓜和苹果都切成细丝，待用。
5.将醋、生抽、糖兑成调味汁，放少许盐调匀后浇在放有姜末、蒜末的杏仁上，再撒上葱花和黄瓜丝、苹果丝拌匀即可。 小技巧： 1.用高压锅煮杏仁可以大大节省时间，而且非常软烂。当然用普通锅煮也没问题，时间比较长而已，中途可以加点冷水。记得不要煮得太烂，这样口感会比较好。
2.最后摆盘的时候可以将杏仁堆放在底部，上面用黄瓜丝、苹果丝等作为点缀，看上去会更漂亮。