干白菜炖什么好吃？
白菜是个好东西，便宜、好吃、抗饿，冬天里，炖一锅热乎乎的白菜，配上一个热馒头，那感觉可真好。 干白菜是东北特产，将新鲜白菜晒成半透明状，看上去有些像梅菜，但比梅菜厚一些。
和鲜白菜相比，它的甜度更高，口感更酥脆。在东北，用干白菜能炖出来非常多的菜肴，今天推荐两道家常做法。
1.五花肉炖干白菜 五花肉切薄片，锅内放少许油，下入五花肉片，小火煸炒至出油，放入葱姜末、八角爆香，加入适量生抽、老抽，炒香后加入开水，大火烧开，煮约5分钟，投入干白菜，盖上盖子，转小火炖约半小时，最后调入盐、白糖调味即可。 这道菜最大的亮点就是用五花肉来炖干白菜。
本身五花肉就有油脂，搭配干白菜这种高碳水化合物的食材，两者相辅相成，既不油腻又美味下饭。 在选五花肉的时候也有讲究，要选择肥瘦相间的，这样炖出来的菜才香。如果担心太肥会长肉，可以选择纯瘦肉。
2.排骨炖冻豆腐 买回的排骨用清水浸泡出血水，锅内放清水煮开，下入排骨焯烫，捞出后用温水冲洗干净。
豆腐切成小块用盐水没过，让豆腐吸收水分变嫩；同时准备葱段、姜片、花椒以及大料。
锅内再放少量油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、花椒以及大料爆香，然后下入排骨煎炒，淋入料酒去腥，加适量生抽、老抽，烹炒至排骨变色，加温水没过排骨，大火烧开，撇净浮沫，下入豆腐，调入适量食盐，转至文火慢炖约1个小时，待排骨与豆腐熟烂后，撒葱花即可。
这这道排骨炖豆鼓，有浓厚的东北地方特色。