黄磨菇怎么做好吃？
【黄蘑炒肉片】所需食材： 黄蘑250g、五花肉300g 辅料： 大葱1根、生姜4片、生抽1汤匙、老抽半汤匙、香醋少许、白糖适量、盐适量、鸡精适量、鸡蛋1个、干淀粉1茶匙 做法步骤： 1.准备原料。
2.将黄蘑洗净，放入清水中浸泡至软，捞出沥水。
3.将泡发的黄蘑挤干水分，切成薄片。
4.五花肉洗净，去皮，切片。
5.加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐抓匀后，腌制入味。（大概半个小时左右）
6.碗中磕入鸡蛋，加入干淀粉和适量清水搅成蛋液。
7.热锅放油，油热后倒入蛋液，滑散炒至凝固盛出备用。
8.锅中留底油，放入葱姜爆香，下五花肉翻炒，直至肉色变白。
9.下入黄蘑大火爆炒，调入老抽调色，加适量的盐调味。
10.最后倒入事先炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可关火出锅。 小贴士： 在炒制的过程中，全程都要大火快炒。这样炒出的菜肴味道鲜美，营养也不会流失，特别是里面的维生素不会遭遇破坏。 如果觉得单独用植物油炒菜太腻的话，也可以换一下油，我用的是混合油，即猪油+植物油。这样炒出来的菜肴会香而不腻~ 黄蘑是蘑菇中的上品，它肉质肥厚细嫩，富含蛋白质和人体必需的氨基酸，因此常被用作高档菜肴的配料或佐料。但可能很多人没听过这个名字，其实它就是香菇中最著名的品种“花菇”，只不过因为其外表有一层黄色的硬皮，所以被称为“黄菇”或者“黄蘑”。