分享一道好吃的做法 原料：鲜虾仁500克，黄瓜1根（切成小丁），鸡蛋2个。 调料：植物油300毫升(实耗50毫升)，葱末、姜末各5克，盐4克，酱油6毫升，胡椒粉2.5克，香油7.5克，湿淀粉适量。
步骤一：将虾仁用清水冲洗沥干，放入碗中，加入少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟，再加少量湿淀粉抓匀待用。
步骤二：取一小碗，加入25克湿淀粉和80毫升清水调至糊状，打入鸡蛋，加少许盐调成汁备用。
步骤三：锅烧热，倒入植物油，待油烧至五成熟时，逐个投入虾仁，用铲子轻轻划散，炸至呈金黄色，捞出沥油。
步骤四：原锅留底油，大火加热，投入葱末、姜末爆香，倒入黄瓜丁和炸好的虾仁，快速翻炒片刻，然后淋入芡汁，翻炒均匀即成。 特点：色泽金黄诱人，味道鲜香浓郁，酥脆、嫩香交织，营养丰富。 小贴士： 此菜需要高温油炸，在制作过程中容易产生有害物质丙烯酰胺，因此建议少吃或者不吃。若确实想吃，也应该尽量控制食用量，同时搭配新鲜蔬菜一起吃，以降低有害物质的摄入。
莫翎樱优质答主干河虾的炒制过程很简单，但为了让味道更美妙，请允许我为您详细描述一下。
干河虾炒好的关键是在于保留河虾的本真口感和鲜美味道。下面是详细的炒制步骤：
1. 准备：准备好100g的干河虾，然后将河虾提前用水泡软，大约需要1-2小时。泡水的时候最好更换两三遍水，以保持虾的清新口感。泡软后，将河虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调味：准备适量的盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖和味精。也可以根据个人的口味喜好添加其他调料，如姜、葱、蒜等。
3. 炒制：烧热锅，加入适量的食用油，油温热时，加入准备好的河虾，用中火迅速翻炒，以保持河虾的鲜嫩。
4. 加入调味：在翻炒的过程中，依次加入准备好的盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖和味精等调料，让河虾充分吸收调料的味道。
5. 焖煮：加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约10分钟，让河虾充分入味。
6. 出锅：汤汁收浓，河虾呈现色泽红亮的状态时，即可关火，出锅装盘。
现在您的家常炒河虾就准备好啦！这道美味不但富有虾的鲜香，而且还伴着各种调料的醇香，绝对是餐桌上的一道佳肴。
