无糖月饼怎么做好吃吗？
“无糖”月饼好不好吃，关键还是看馅料和烘焙工艺。 好的馅料和好的烘培工艺可以让你的无糖月饼好吃到爆！
1.馅料
做“无糖”馅其实挺累的，需要把所有带糖的成分全部清除掉。 比如常见的红豆馅，我们要把里面的白糖、黄油等糖分去掉，只留下红豆。 那要怎么处理呢？ 很简单啊，泡、煮、磨就行了。 先把红豆清洗一下，加水泡2-3个小时（夏天的话直接放冰箱）。 然后连汤带豆一起放入锅中，加冰糖，煮熟煮透。 最后趁热用汤匙压烂成泥，放在一边待用。 接下来我们处理其他的馅料。 花生馅的做法跟红豆泥差不多。 先洗干净花生米，浸泡5分钟左右。 用高压锅煮开之后，焖二十分钟这样子，让花生更入味。 然后在锅里加入少许黄油或者色拉油，把花生碎倒进去翻炒，等到凉了以后就成了一块块的花生馅了。 如果是莲蓉馅的话就比较简单了，直接用铲子刮去核就不会有糖分了。
不过我建议你可以尝试着自己做冰皮月饼。 冰皮月饼不用炒馅儿，操作也比较简单。 我之前做过一次，很好吃的说~
就是把糯米粉、粘米粉（也叫大米粉）、澄面倒入盘子中，加入开水搅拌成糊状。上蒸笼大火蒸半个小时这样子的。 然后取一小块糯米面团，包裹住适量的豆沙馅料，做成小圆饼的形状就好了。 做好后放进冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来就行啦。 冷冻之后的冰皮月饼口感非常好，软软的一颗，带着淡淡的甜味。
2.烘烤
现在就是最考技术的时候了哦～ 因为没有添加糖，所以“无糖”月饼要比普通月饼更难烘烤。 温度太高的话很容易烤焦，而且内部会不熟。 所以要注意控制好烤箱的温度和时间哟。