1，把卤肉切成薄片 2，准备葱花和香菜末 3，起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油 4，倒入切好的卤肉翻炒 5，倒入开水没过食材，再放点老抽、生抽调味，大火烧开 6，把豆腐包切成两半，放入锅中，加盖焖煮（这一步可以让师傅帮忙） 7，待汤汁变少，撒入葱花和香菜末提升香气，关火装盘就可以啦！ 一盘色香味俱全的豆腐包就出来啦~
小贴士： 1.做豆腐包最好用老豆腐，口感会更嫩一些；
2.买回来的老豆腐用手撕成小块儿，再用清水浸泡几个小时，期间多换几次水，这样能更好的去除豆腥味；
3.不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱和辣酱，我自己做的时候是不放的，味道也很不错呢～
解易优质答主豆腐张是豆腐皮的一种，在中国民间已有近千年历史，通常豆腐张呈方形，为半透明棕黄色薄片，富有弹性，吃法多样，既可做菜，又可制点心，为素宴中最有名的美味佳肴。
一、豆腐煎馅儿饼
准备材料：韭菜一小把、鸡蛋3个、豆腐皮两张、盐、胡椒粉、油
做菜步骤：
1、鸡蛋充分的搅散，韭菜切碎，豆腐皮撕成小碎块，油锅烧热，倒入蛋液，炒熟压碎。倒出和切碎的韭菜和豆腐皮末一起拌好。
2、烙饼的平锅烧热，抹少油，把韭菜鸡蛋豆腐皮馅料用面皮包好，接口捏紧，擀成薄饼。把馅饼放在锅里，小火烙两面金黄即可。
二、麻辣豆腐皮
准备材料：豆腐皮50g、绿豆芽150g、干辣椒2根、花椒1茶匙（5g）、生抽酱油1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml）
做菜步骤：
1、干辣椒剪成细丝。豆腐皮切成长条。
2、大火加热炒锅中的油，放入干辣椒丝和花椒，煸炸出香味后，放入豆腐皮和绿豆芽，翻炒1分钟。沿锅边调入生抽酱油，并撒上白砂糖。炒匀后，即可出锅。
三、麻辣豆腐皮拌豆芽
准备材料：豆芽400g、豆腐皮2张、胡萝卜100g、蒜4瓣、干辣椒5g、麻油1茶匙、辣椒酱2茶匙、盐1/2茶匙、醋1汤匙
做菜步骤：
1、胡萝卜去皮切成丝，豆腐皮切成丝。豆芽洗净沥干水分。
2、炒锅烧热后倒入油，大火加热，放入干辣椒爆香后倒入胡萝卜丝炒熟。加1/2茶匙盐调味。
3、继续放入豆腐皮丝炒匀，盛入一个大盆中。
4、放入豆芽，1茶匙盐，醋，辣椒酱，蒜末，麻油搅拌均匀即可。
