1、用料：中筋面粉500g、鸡蛋3个（约260g）、水适量 辅料：盐4小勺、酵母粉5g、小苏打2.5g、植物油少许 做法步骤： ①准备原料，将鸡蛋打入碗中，加入清水和食盐搅打至起泡； ②在蛋液中加入酵母粉和小苏打拌匀后，慢慢倒入中筋面粉，一边倒一边搅拌； ③搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵； ④待面团发至两倍大，用手抓起一块面团，成型且不容易回弹就说明发酵成功了； ⑤锅中放少量植物油，油热后转小火，把面粉放入锅中开始炸，并用锅铲不停搅动防止面粉粘连；
⑥等到面粉都飘起来后，转大火让油温继续升高，同时不断撇去浮沫，直到全部炸到位后，关火让其冷却待用； ⑦冷却后的面糊中有空气进去，就会形成一个个的气球，轻轻按压表皮会很快回弹，这样就可以享用了。
赖庆泳优质答主要炸出美味的面粉丸子，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：为了提高味道，您可以选择猪肉、鱼肉或鸡肉等肉类，以及葱花、姜丝、大蒜等调味品。同时准备一些面粉、鸡蛋、盐和料酒。
2. 制作馅料：将选好的肉类切成小块，与葱花、姜丝、大蒜等调料混合在一起，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。让馅料更加美味可口。
3. 调和面糊：在一个大碗中，倒入适量面粉，加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀。然后加入适量的水，一边加一边搅拌均匀，直到面糊呈现出稀薄的状态。注意不要过多地加水，否则炸出来的丸子会比较软。
4. 馅料裹面糊：将馅料放入面糊中，使其表面裹满面糊。可以用手轻轻按压，确保面糊充分粘附在馅料上。
5. 炸丸子：在锅中倒入足够的油，加热至五六成热。将裹好面糊的馅料逐个放入油中，用勺儿轻轻按下，使其成为圆球状。炸至表面金黄，浮到油面上时，用漏网捞出。
6. 反复炸：为了更酥脆，可以再次将丸子放入锅中，炸第二遍。这次油温不宜太高，大约三成热的油就可以了。炸到丸子变酥脆，再次捞出。
7. 完成：炸好的面粉丸子可以放在吸油纸上，以确保丸子不易吸油。然后在锅中留少许油，放入葱花、姜丝、大蒜爆炒，加入适量料酒、酱油、水，烧开。最后撒上少许鸡精，浇在丸子上即可。这样炸出的面粉丸子既美味又美观。
