比目鱼配什么菜好吃？
我买的这个比目鱼片是很新鲜的，颜色很漂亮。拿在手里软软的，很有弹性。 把它放在清水里清洗一下，然后控水备用。 这个鱼片没有刺，很好处理。 用菜刀把鱼两侧的肉剃下来，再用刀细细的刮一层薄薄的鱼皮（这层鱼肉不太好吃）。
然后把之前剃下来的鱼肉用菜刀剁成小块儿（多剁一会儿，这样会更入味儿）。 我买的这个比目鱼的鱼头和鱼骨我都用刀剁碎了。 剁好后，我们把鱼肉和鱼皮放一起，加入一大勺淀粉、两大勺生抽、一勺糖提味、少许胡椒粉、一小勺植物油拌匀后腌制20分钟左右。 小提示：
1、切鱼片的时候，刀与台面呈45°夹角，刀片与刀面形成十字，快速推切，这样可以防止鱼肉崩溅。
2、在腌鱼的过程中，如果喜欢辣的可以加一些辣椒粉或者剁椒进去，更开胃！
接下来，我们准备几个辣椒，两个八角，一段桂皮，几片香叶，一个草果，一把花椒，用清水洗净。 把辣椒去籽之后切成块状，蒜剥去皮备用。 大火烧热炒锅，加入适量烹调油，先把八角、桂皮、香叶、草果放进去煸炒出香味。然后放入切好的红辣椒和蒜末继续炒。
当辣椒炒至表皮微皱并且变成亮色时，我们就可以下鱼了。 先倒入腌制好的鱼肉，轻轻翻动一下，让鱼身上都沾上配料。接着马上盖上盖子，转最小火焖10分钟。 等到锅里的汤汁收的差不多，就可以撒点葱花点缀一下，盛盘上桌啦~