芦笋红烧好吃还是清炒好吃？
当然是凉拌最好吃！我平时最喜欢做凉拌芦笋，清爽脆嫩、鲜香宜人且营养丰富。 【食材】 新鲜的芦笋10根左右、食盐适量、大蒜3~4瓣、香葱2根、生抽和白糖各1勺、香醋2勺。
【做法】 将芦笋的根部削去，留下鲜嫩的部分。然后清洗干净，用刀切成小段，放在盆里备用。切好的芦笋用淡盐水浸泡5分钟左右，可以更好的杀菌消毒，同时还能去除部分草酸和亚硝酸盐。
锅里注入清水，水开后放入食盐，再放进芦笋焯水，大约1分钟后就可以捞出来了。 把焯过水的芦笋用清水冲洗干净。然后再用冷水投凉，这样可以使吃起来更有弹性。
调料汁很重要哦. 取一只干净的碗，加入生抽、白砂糖和香醋调成蘸汁儿。也可以加入辣椒油或者小米椒圈，增加辣味和色彩感。 大蒜去皮后剁碎成蒜蓉；葱切葱花；香菜和花生米都准备好，喜欢吃辣的亲还可以准备些干红辣椒丝。 小碗里加入一勺淀粉，再加适量清水调匀成为湿淀粉。
最后一步就是烹饪了。先把调好的酱料倒在锅中，小火煮沸腾以后，加入蒜蓉和葱花，继续煮2分钟。然后把浸凉的芦笋放进去，迅速翻拌均匀，让每根芦笋上都包裹上一层浓稠的酱料。 最后装盘，撒点熟花生碎、香葱末和香菜段作为点缀即可食用啦。 这样做出来的凉拌芦笋，鲜香味美，嚼劲十足，一口下去满满的幸福感。