虾子的做法怎么好吃？
油焖大虾 鲜虾仁500g，葱、姜适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，料酒2勺，白胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，香醋2勺。 把葱切成段，姜切成片状，备用。调酱汁：在碗中放入2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，2勺香醋，搅拌均匀待用。 锅中放多一些的油，油热之后，把切好的葱姜放入锅中，爆香。然后放入处理好的大虾，炒到变色。
随后把刚才调制好的酱汁倒入锅里，大火烧开，转小火慢慢煮，等汤汁浓稠，就可以关火了。 最后装盘，可以撒上少许葱花做点缀。这样一道油焖大虾就做好啦！
麻辣小龙虾 小龙虾500g，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒8个，花椒4g，八角一个，桂皮一小节，香叶两片，大蒜两瓣，生姜一块，小葱两根，香菜一根，料酒适量，老抽适量，白砂糖适量。 先把小龙虾冲洗干净，用盐水浸泡半小时后搓洗干净。
准备好香料，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片。起锅烧油，油热之后，先放入香料炸出香味，再倒入准备好的小龙虾爆炒。
加入一勺的料酒和适量的老抽上色，把小龙虾炒至通红，加入两大勺豆瓣酱和辣椒干炒出红油。随后沿锅边淋入适量的黄酒，开水下锅，大火烧开转小火加盖慢慢炖。
等小龙虾熟透后，调入盐，撒入葱花和香菜即可。
椒盐皮皮虾 皮皮虾500g，青椒半个，香葱适量，食用油适量，食盐适量，鸡精适量，味精适量，白糖适量，椒盐粉适量。 先用清水把皮皮虾清洗干净，沥干水分备用。青红椒去籽切碎，香葱切段，待用。锅内热油，六成熟的时候，下入葱段炒香。
接着放入皮皮虾迅速翻炒至泛红。加入食盐，鸡精，味精调味，烹入白酒去腥。最后倒入青椒碎和椒盐粉翻匀，撒入葱花出锅即可。
虾味道鲜美、营养丰富、皮薄肉嫩，为人们所喜爱。吃时一定要煮熟烧透，因为虾等水产品只有在高温加热后其体内才会失去毒性，否则人可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
虾是生熟很容易辨别的，新鲜的虾头尾完整，外壳稍硬，用手翻开，里面应该是空的。如果出现红色或其他颜色，那么说明虾在死后进行过长时间的放臵。观察虾肉，如果肉质松软，弹性差，感觉黏手，同时还有很多渗出液体，那么也尽量不要购买。虾的头、胸为青绿色，腹壳为杏黄色，色泽光亮，壳肉紧密，如果发现虾体较软、脆弱甚至有断裂的则为不新鲜的虾。好的虾须光滑、肉质坚实、有弹性。
一、椒盐虾
用料：虾500克，料酒、生姜、精盐、干淀粉、椒盐、植物油各适量。
1、将虾剪去虾足、虾枪、须洗净，沥干水分，放入盘中，放入精盐、料酒、姜片拌匀浸渍2小时；干淀粉放入碗中，加入适量清水调成厚糊。
2、炒锅放入植物油烧热，将虾逐只粘上厚糊下入油锅炸至熟透、呈金红色时，捞出控油。
3、炒锅留底油烧热，下入椒盐炒香，放进炸熟的虾炒匀，出锅装盘即成。
二、韭黄炒虾球
用料：韭黄200克，虾仁150克，鸡蛋1个，精盐、味精、植物油、生抽、生姜、料酒、湿淀粉各适量。
做法：
1、将虾仁反复冲洗，沥净水，吸干水分，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；韭黄洗净切段。
2、锅烧热放植物油，下入姜片、虾片爆香，烹入料酒、生抽，入韭黄、虾球炒熟，加入精盐、味精翻炒均匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
三、五香焖虾
用料：对虾500克，花椒20粒，香醋15克，料酒、生姜、精盐、白糖、酱油、葱、植物油各适量。
做法：炒锅烧热后放植物油，待油热时下花椒粒、葱结、姜片爆香，放对虾煸炒，烹入料酒、香醋，加白糖、酱油、精盐和适量清水焖10分钟，至汤汁快干时出锅装盘即成。（用鲜虾500克加调料同虾米一起炖汤，有化痰止咳作用，对支气管炎、上呼吸道感染有治疗作用。）
四、冬瓜虾皮汤
用料：冬瓜500克，虾皮25克，精盐、葱、生姜、植物油适量。
1、将冬瓜皮用刀刮净切块，虾皮洗净备用。
2、炒锅加植物油烧热，下入葱段、姜片炝锅，放入冬瓜块煸炒，翻炒几下加入虾皮和适量清水煮沸，大火煮3分钟后加入精盐调味，出锅即成。
