水煮石斑鱼怎么做好吃？
“水煮”这个做法，在粤菜里面很流行（比如水煮鱼片、水煮牛杂），到了川菜里面呢，就变成麻辣水煮系列的天下啦，比如水煮肉片、水煮牛蛙等等。而本题目所说的水煮石斑鱼，就属于粤菜系里面的做法。 说到石斑鱼，那可是个贵东西，平时在市场上不容易见到，只有一些高档的餐厅才有得卖。不过最近这几年，似乎随着海水的污染和环境的恶化，石斑鱼的产量有些下降，价格也比以前更昂贵了些。
不过嘛，好东西往往都是有代价的…所以为了吃得放心，还是少买点回家煮着吃了！哈哈…开个玩笑，其实主要是石斑鱼肉的特点决定的——肉质鲜嫩肥美，口感滑嫩无刺，味道鲜香浓郁……总之是好吃到不行啊~ 下面来说说这水煮石斑鱼的做法吧：
原料：石斑鱼一条、黄豆芽一把、豆腐一块、香菜两根、姜两片。 调料：油一勺、盐适量、胡椒粉少量、生抽酱油一勺、料酒一勺、辣椒油两勺、花椒粉少量。
1、把石斑鱼处理干净后，用厨房纸擦干表面的水分；然后把生姜切丝，香菜切段，待用。
2、热锅凉油，加入少量的植物油，烧至六成热的时候，放入切好的姜丝爆香，再倒入适量的清水。
3、先放入豆腐块，加入少量的酱油和料酒，用大火煲沸，然后再转成小火慢慢炖煮。（这一步可以先让豆腐入味）
4、接着捞起浮沫，加入适量的食盐和胡椒粉调好味，然后放入洗干净的黄豆芽和香菜根段同煮片刻。
5、最后加入泡软的粉丝，稍微搅拌一下便可出锅食用。 粉丝泡软就可以了，不用煮熟哦~否则会坨在一起很难吃！ 另外，如果家里有破壁机的话，可以把石斑鱼打成鱼汤，然后直接过滤出来喝。这样就不用削刺，也不用掐头去尾，很方便，而且营养也不会流失。