炒的米有什么作用？
炒米，由于经过高温处理，微生物及虫害几乎不存在，而且炒制以后表皮变硬，内部的营养成分被封闭在皮壳内，因而保存时间长、不易变质，可存放二三十年不会变质。炒制时脱掉了部分水分，体积膨胀，内部疏松，营养成分容易被消化吸收。尤其是小孩和体弱的人食用，比直接吃大米更容易消化吸收。
炒米具有通便的功效，是中老年人、尤其是老年入理想的方便食品。食用时可根据个人喜好，加入糖、芝麻、花生、核桃等等调制食用，味美可口。
另外，用沸水泡后，加上肉丝、虾仁、青菜、紫菜等，煮成炒米汤菜；或加入各种馅芯，做成炒米茶等，都是营养丰富的可口佳肴，可代替主食。