老头鱼怎么做好吃？
1.首先准备好材料，老头鱼的头部和鱼头不要扔掉哦，留着很有用的呢~ 2.将买回来的老头鱼用盐撒在鱼身上面，然后用手擦一下，这样可以使盐分更好的渗透进去，腌制大约十五分钟左右就可以了
3.接下来准备生姜、大蒜头还有红椒，洗净切好备用（注意红辣椒是不需要去皮的哦） 4.接着就是最关键的一步啦——给老头鱼“开膛破肚”，将内脏掏出来并清洗干净 5.这时候就可以开始下锅煎制了，热锅凉油之后放入姜片跟蒜末，然后小火慢煎至出香味 6.这个时候加入切好的红椒块以及刚才掏出来的鱼内脏一起炒出香味，然后加入适量的料酒去腥 7.最后一步就是将腌制好的老头鱼放到锅内煎至两面金黄色即可出锅了 煎鱼的时候注意不要一直开大火，否则很容易出现鱼皮烧糊而鱼肉没有熟的情况，我们只需要在刚开始的时候开中火慢慢将油烧热，然后再转小火慢煎即可避免鱼皮黏锅。
如果家里有白醋的话还可以在煎鱼前用醋涂抹全身，这样也能够更好地防止粘锅哦！ 以上就是我教给大家的老头鱼的做法，大家学会了吗？ 虽然这道菜看起来简单，实则里面还是有很多技巧的哟~快动手做起来吧！
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