什么蒸鸭好吃?

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最近疫情又开始反复了,建议大家尽量减少不必要的外出和聚餐哦~ 说到外出聚餐啊,我可就有很多不愉快的经历了。比如被餐厅强推的各种“硬菜”!!!

“来嘛,这道是我们店的招牌,非常好吃您一定要尝一尝哟”“今天店里做了牛气冲天大火锅,这锅底可比外面的牛油红锅辣多了,不信你往锅里瞧” ……

虽说吃货的毅力可谓是“百折不挠”,可每次吃完这些所谓的“特色菜”,我的肠胃却是“百感交集”,不是说不值当吧,可也没见得有多美味,不是撑得慌吗,可看着别人吃的高乐开怀的模样,也不好意思说自己吃饱了。 唉,说多了都是泪呀… 不过也不是所有餐厅都这么无礼,就我之前去的这间广州酒家就不例外,他们家的服务以及菜品质量都让我挺满意的。

当时跟朋友一起过去,在点菜的时候遇到了服务员热情的推荐菜,我们本着不浪费的原则点了两个特色菜,一个是核桃酥饼,另外一个就是这道蒸鸭。 说实话这道蒸鸭的味道确实不错,有着淡淡的荷叶香,夹带着鸭肉本身的鲜味,口感也是很嫩,一点也不塞牙。

最妙的是蘸水,他们用的是小米椒、青芥辣搭配海鲜酱油,这一口下去既有辣椒的清爽,又有海鲜酱的浓香,配合着鸭肉那种特别的鲜香,真可谓是绝配呢。

除了这道菜以外,他们家其他的茶点味道也都挺好的,像是糯米鸡、干炒牛河、虾饺皇都挺受欢迎的,如果喜欢的话可以尝试一下哦~ 最后友情提醒,虽然他们是24小时营业,但是下午去的人会比早上多一些,如果想避峰的话建议午饭后前往。

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酒蒸鸭

首先我们准备一只2斤左右的肥鸭,先把宰杀处理干净,控干水分后均匀的撒上食盐,食盐能给鸭子入味也能减少腥味。

把生姜切成片,和鸭子放在一起腌渍15分钟。

生姜切姜末、大蒜拍扁切末、小米椒切圈,再放入一勺白芝麻备用。

下面,锅内烧水,放入鸭子,大火烧开以后,煮5分钟去除血水和异味,5分钟以后,捞出鸭子用清水洗干净。

下面,把鸭子放入盘中,浇上50克料酒、30克生抽、20克老抽上色、10克豆瓣酱、2克五香粉,抓匀腌制5分钟。

5分钟以后,把腌好的鸭子平铺在盘中,再放入姜片、蒜末、盖上一层保鲜膜,扎几个小孔让热气流通,放入蒸锅中,大火蒸40分钟。

40分钟以后,取出蒸好的鸭子倒出里面的汤汁,拣去姜片、把蒸出来的汤汁倒回锅中再次烧开,淋入10克蒸鱼豉油,10克生抽,5克蚝油,10克料酒,10克白糖,搅匀化开调料,再勾入适量的水淀粉,把汤汁熬至粘稠起泡时起锅,均匀浇在鸭子上面,撒上刚才准备的姜末、蒜末、白芝麻、小米椒圈,浇上一勺热油激发出香味,一道鲜嫩美味的酒蒸鸭就做好了。

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