1.买来的香金针菇，先用清水浸泡，多换几次水，泡去里面的草酸等有害物质 2.锅中放水，下入姜丝、葱白部分和适量的盐，待水开后，放入香金针菇，轻轻的漂洗一下，立即捞出，过凉开水（这样能使金针菇口感更好） 3.准备调料汁：生抽+糖+少许老抽调成蘸料备用 4.烤盘铺上油纸，均匀洒上一层胡椒粉，把处理好的香金针菇摆在上面，烤箱预热5分钟，180度中层上下火烤10分钟左右（根据自己喜欢的软硬程度来调整时间） 烤制过程中可以刷两次香油或橄榄油，更能增加香味儿呢！
出炉后撒上香葱末+适量花椒粉（或者辣椒面）拌匀即可食用。 注意： 用烤箱烤的时候，温度和时间根据自家烤箱脾气而定哦，尽量别烫着啦~ 没有烤箱，用电饭锅也可以做！只是颜色和风味不如烤箱做出来的那么好看、浓郁～
严梅温优质答主一、酱爆香金针菇
材料：干炸香金针菇50克、黄瓜100克、青红椒各75克、甜面酱5克，盐2克、鸡粉3克、味精5克、白糖7克、料酒10克、鸡蛋1个，湿淀粉10克，植物油适量。
做法：
1.将干炸好的香金针菇洗净，加3成热的油过油后倒出备用；黄瓜洗净去皮切成丝，青红椒洗净切成丝，用盐、鸡粉、味精、料酒、湿淀粉泡在一起。
2.炒锅上火加底油，油热下入炸好的香金针菇、青红椒丝、黄瓜丝加5成热的油翻炒，放入甜面酱，入锅后加盐、鸡粉、味精、白糖炒匀出锅。
二、虾仁炒香金针菇
材料：香金针菇200克，虾仁60克，芹菜80克，干红椒1个，大葱20克，植物油20克，番茄沙司10克，料酒10克，盐2克，鸡粉3克，胡椒粉5克，淀粉10克、鸡蛋1个，湿淀粉适量。
做法：
1.将虾仁洗净控去水分，加入盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋、湿淀粉上浆腌渍备用；香金针菇洗净备用；干红椒洗净切成丝，大葱洗净去皮切成段，芹菜洗净切成段备用。
2.炒锅上火加底油，油热将浆好的虾仁滑熟倒入锅中，加入香金针菇、芹菜、番茄沙司、大葱、干红椒丝翻炒，接着加盐、鸡粉、料酒炒匀出锅即成。
三、干炸香金针菇
材料：新鲜香金针菇300克，鸡蛋2个，植物油适量，椒盐、辣椒粉、花椒粉少许。
做法：
1、将新鲜的香金针菇洗净，吸干水分。
2、鸡蛋打散搅匀。
3、吸干水分的香金针菇，放入鸡蛋液中，均匀的沾上蛋液。
4、锅内放油，大火加热，有少许冒青烟时，改中火，下香金针菇（下锅时锅内不要有过多的水份，以免油迸溅）。
5、炸至呈金黄色后，捞出控油即可。
