青蛙怎么煮才好吃？
广东人，吃过青蛙，但不多。小时候常去抓石虾吃（也叫沙虾）和鱼（一般是鲮鱼，还有鲩鱼、罗非等），抓到后回家拿点米煮好放一点油然后捞起来放在盆里拿个盖盖上再放到有油的锅里炸，味道不错；
青蛙一般是在市场买的，印象中一般都是整只卖的，也有半只的，好像没有切好的，买的时候老板会帮你砍成块。我一般喜欢把青蛙剁成小块，这样比较入味也方便煮熟煮透。
做法一 材料：新鲜青蛙600克（干蛙250克），姜片15克，大蒜头20克，葱段30克，辣椒酱、辣妹子酱各适量，豆瓣酱50克，料酒40克，味精8克，鸡精6克，酱油40克，白糖20克，醋15克，水淀粉20克，鲜汤250克，色拉油750克(约耗50克)。
制作过程：将青蛙斩去头、脚，去掉内脏洗净沥水待用，姜、蒜切片，葱切段，锅置火上放入色拉油烧至五成热，下入青蛙慢火滑油捞出。锅留底油烧热，下入辣椒酱、辣妹子酱、豆瓣酱煸香，加入鲜汤、酱油、白糖、醋、料酒、味精、鸡精调味，烧开后装入高压锅中压6分钟取出备用。另起锅置火上放油烧热，下入姜片、蒜片、葱节炒香，倒入青蛙翻炒，再加入辣椒酱、辣妹子酱、豆瓣酱、鲜汤、酱油、白糖、料酒、味精、鸡精烧透入味，用水淀粉勾芡推匀即可装盘上桌。
特点：香辣味浓。
注意：这道菜一定要压久一些，这样才能让牛蛙肉质酥烂，口味更加醇香。
做法二： 原料：鲜活青蛙1斤，青红椒丁少许，泡椒粒20颗，花椒5粒，老姜2粒拍破，葱花若干，郫县豆瓣一勺，料酒两勺，生抽酱油三勺，陈醋两大勺，精盐一小匙，白糖一大勺，胡椒粉少量，香油少量，花生油三大勺。
制作方法：
1. 清水中放入一勺盐，把活青蛙放进去，浸泡1小时左右使其排出体内的脏物后再将其清洗干净。
2. 锅内放入足量冷水将清洗干净的青蛙肉连同葱姜一起放进去开火煮。待水煮开后，用漏勺将表面的浮沫撇干净。关火，捞出煮好的青蛙晾凉备用。
3. 准备调料：郫县豆瓣一勺，黄酒两大勺，陈醋三大勺，精盐适量（因为要放三大勺陈醋所以略少了些）白糖一大勺，胡椒粉微量，花生芝麻碎适量（我用的是花生酱加适量芝麻磨成的，没有可不加）香油些许，葱花若干。
4. 用料理机或者菜刀将煮好的青蛙肉剁碎或切碎。
5. 剁好的青蛙馅中加入所有调味料，顺同一方向搅拌均匀。
6. 拌入切好的青红椒丁和泡椒粒继续搅拌至完全均匀入味为止。
7. 拌好的馅料团成丸子状备用。
8. 平底锅放油小火加热到五成热时将丸子放入锅中煎至两面金黄。
9. 最后撒上少许葱花装饰一下就可以开吃了！