酱鸭子怎么吃好吃？
1，选料。要挑选新鲜肥嫩的鸭（最好选择草鸭，肉质更好），去除内脏及尾部残留的绒毛等，冲洗干净，沥干水分。 2，调味料准备。酱油（最好用生抽）、辣椒油、白糖、味精、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、大蒜、生姜、葱花、香菜末等适量。
3，炒糖色。取一炒锅，小火加热，倒入少许清水，再加白糖，不断搅拌至融化起泡，逐渐变成棕黄色。
4，酱制。将拌好的调料放入压力锅内，把鸭放入锅中，加清水淹没，大火煮开后转小火炖半小时左右。然后关火让酱料和鸭肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味，至少2小时。中间可以打开锅盖翻动几次，使鸭肉能均匀上色。
5，出锅。等到酱汁变得浓稠，鸭肉也入味了，就可以起锅装盘了。 如果想让口味更加丰富，可以在上面再点缀几个红尖椒，或浇上点辣椒油。 这道菜的关键是香料不要放太多，否则会抢了鸭子的鲜味；还有就是要掌握好火候，火太大容易把香料烤糊，火太小则不入味。 另外，做好的酱鸭子可以冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸透或者炒菜吃都可以。