不用烤箱怎么做家常烤鱼？
食材
鲈鱼一条，姜丝，葱丝，洋葱丝，蒜末，干辣椒丝，香菜，郫县豆瓣酱，啤酒，料酒，生抽，芝麻香油，五香粉，白砂糖。
步骤
1、先将宰杀清洗干净的鲈鱼，在鱼身上斜刀切3-5刀，再调酱汁：碗中加上4勺郫县豆瓣酱，2勺料酒，2勺生抽，1勺五香粉，1勺白砂糖，2勺芝麻香油，1勺蒜末，1勺葱丝，搅拌均匀后备用。
2、再将100g干辣椒切成辣椒丝，小半个洋葱切成洋葱丝，再切点姜丝和葱丝，锅中加入比平时炒菜多的食用油，开中火烧热，先放入2/3的洋葱丝炒出蒜香味，再加入2/3的姜丝炒出姜香味。
3、接着加入3大勺酱汁，开小火炒2分钟，再加入一整瓶啤酒煮开，然后再浇入汤盘中。再将剩下的1/3洋葱丝和1/3姜丝，还有所有的辣椒丝，均匀地码放在盘底。
4、再将宰杀清洗干净的鲈鱼放在上面，然后再将刚刚调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上，再加入5勺热水，再撒上一些葱丝，盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔透气。然后冷水上锅，大火烧开后，转中小火焖15分钟左右。
5、15分钟之后，焖好的鱼会很入味，然后再撒上一些葱丝和香菜碎点缀即可。