烤面筋刷什么酱好吃？
烤面筋应该刷两个酱料，一个是辣椒酱，另一个是蒜蓉辣酱！ 先用生抽、芝麻油、老抽调一个酱油水备用。 准备两个碗，分别加入陈醋、生抽、鸡粉、白糖和少量的食盐调成料汁备用；
开始烤制，烤盘上铺上一层保鲜膜，把调好的酱汁倒进去，上面铺上一层白砂糖，然后把切好的青椒丁和尖椒丁撒在白砂糖上； 用最小火慢慢加热，边加热边搅拌至砂糖融化并起泡，此时可以闻到辣椒的香味儿了；
关火让酱料凉一下，等不烫手的时候撒上熟的白芝麻和葱花搅拌均匀即可。 这个辣椒酱的口感偏酸甜，非常开胃，配米饭吃很不错呢！ 再准备一个小碗，加入蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽和老抽，再加少许的温开水化开，蒜剁碎成蒜泥，生姜切未备用；
锅烧热加植物油，油热后倒入蒜末和姜丝煸香，然后倒入调好的酱料翻炒片刻，最后撒上葱花就可以出锅啦——这道酱料比较适合用来拌饭和拌面吃！ 小贴士 1. 制作酱料的时候一定记得要小火慢炒，火太大容易糊锅底；
2. 各种调味品的比例不要弄错哦，否则味道不好可就麻烦了；
3. 做好的酱料最好尽快食用完，放的时间太长会变质哦！
烤面筋是可以自制的，自己做烤面筋的时候的酱料可以用辣椒酱、豆豉酱、甜面酱、海鲜酱、韭菜末等。
1、面筋制作
用料：面粉300克、盐12克
做法：
1、容器中放入面粉和盐，加凉水搅拌成棉絮状。
2、加热水，边加热水边搅拌，直到完全拌匀。
3、用手和成光滑的面团，然后醒10分钟，再和一次，再醒再和，重复三次，直到面团完全没那么粘手了。
4、面团放到盆里，用凉水浸泡5分钟，然后开始洗面。
5、把洗出来的淀粉水倒入盆中沉淀。
6、继续洗面，直到面团变得像胶皮一样有弹性，再换一盆水继续洗，这样重复几次，直到洗出来的水很清。
7、洗好的面筋放在盆里浸泡。
8、锅中加水烧开，把面筋放进去煮。
9、煮到面筋都膨胀起来，全部浮在水面上，再煮一分钟就可以捞出来了。
10、捞出来放到冷水里浸泡两个小时。
2、烤面筋酱料制作
做法1、碗中放入韭菜末、豆豉酱、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀即可。
做法2、锅中放油烧热，放入豆豉酱、韭菜碎、蚝油、海鲜酱、甜面酱、盐、鸡精、糖，小火炒制浓稠即可。
