基围虾有哪些做法？
买的是活的，放水里养着等它死… 基围虾有海虾和河虾之分，现在市场上大部分是海虾，而河虾比较少，价格要高一些。 海虾的颜色较淡，身体呈透明或半透明状；河虾颜色偏深红，身体不透明且有绒毛，手感发扎。这是最直观的一种区分方法。海虾的肉质要比河虾鲜嫩多汁，入口爽滑Q弹。
基围虾常见的吃法有以下几种：
一、白灼基围虾 白灼是广东菜的一种做法，主要是通过清水煮熟的方式来烹调原料，其特点是清淡鲜美、原汁原味。最适合夏天的做法非它莫属了！ 准备食材： 基围虾500g、生姜2~3片。 制作方法： 1.将基围虾冲洗干净后，去头、尾和壳备用； 2.开锅后，放入适量色拉油、盐、姜丝，然后倒入基围虾焯熟即可。 三、油焖大虾 油焖是一种烹饪方式，主要特点是味道重，色泽深。最适合喜欢重口味的小伙伴！ 准备食材： 大虾750g、葱一段、姜三片、大蒜6瓣。 调料： 料酒、白糖、生抽、老抽各适量、水淀粉适量。 制作方法： 1.把虾清洗干净，剪掉须脚，沥干水分备用； 2.热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，下大虾爆炒，烹入料酒，加入适量白糖、生抽、老抽，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会，使汤汁收得充分，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
四、芝士烤基围虾 这道菜可是被大众所公认的“神器”，芝士就是力量！ 准备食材： 基围虾8只、马苏里拉奶酪100g、披萨饼皮1张。 辅料： 黄椒粉少量、黑胡椒碎少量。 制作方法： 1.将奶酪切成细丝； 2.烤箱预热，饼底铺披萨盘，均匀撒上黑胡椒粉、黄椒粉和奶酪丝； 3.基围虾洗净，沥干水分，摆上披萨盘中，送入烤箱烘烤约2分钟； 4.取出烤盘，在虾身上撒上剩余的奶酪丝，送入烤箱，烤至奶酪融化且基围虾熟透，即可出炉食用。 五、茄汁烧基围虾 最后给大家推荐一道酸甜口的菜肴——茄汁烧基围虾。 准备食材： 基围虾550g、番茄2个（约300g）、香葱2棵、生姜1块。 调料： 植物油、盐、味精、白糖、白醋、番茄酱适量 制作方法： 1.将番茄用清水浸泡片刻，削去表皮； 2.葱姜分别洗干净，葱切葱花，姜切片； 3.油锅烧热，爆香葱姜片，加入番茄丁，中火炒至出汁水，加入少许白糖、白醋、番茄酱继续翻炒； 4.待汤汁变浓稠时，放入基围虾，翻拌均匀，加盐调味，烧至基围虾全熟即可。