鲍鱼很好吃吗？
我是学水产养殖的，鲍鱼算是我的本行。不过毕业后一直从事其他行业，所以这几年对水产生物研究有些懈怠了。 简单说下鲍鱼的营养和口感吧。鲍鱼肉的主要营养成分蛋白质的含量极高，每百克鲜鲍鱼肉含14%的蛋白质，而且富含人体所需的8种氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸含量最高，这些氨基酸都是有利于人类智力发育的。鲜鲍鱼中还含有较多的微量元素，如锌、钙、铁等。虽然维生素含量不高，但种类比较齐全，尤以维生素B2和维生素PP的含量较高。 从营养角度讲，鲍鱼具有较高的食用价值。那么鲍鱼的口感怎样呢？不同的人可能会有不同的答案。在我看来，鲍鱼的味道有点像鸡蛋，但是比鸡蛋更细嫩。用鲍鱼肉制作菜肴的方法有很多，比如红烧、清蒸、炸熘、爆炒等等。如果做红烧鲍鱼，需要先把鲍鱼去壳，用清水冲洗干净后，在表面剞上花刀，然后放入沸水锅中焯透，再入锅加调料炖熟即可。如果是清炖鲍鱼，就需要把鲍鱼去壳，清洗干净后整个放入锅中，再加葱姜等佐料，清水炖至熟透即可。另外，也可以用鲍鱼做成汤羹，或者包饺子、包包子。 鲍鱼肉无论是炒是炖是腌还是蒸，都能很好地保持它的鲜嫩。
关于鲍鱼的食用禁忌，我认为是没有的。只是我个人建议，由于鲍鱼中含有比较高的营养素，尤其是蛋白质，因此建议在烹调时少加水，保持食物的原有形态。如果为了增加滑润的口感，可以在烹调过程中适量加入点油。 最后简单介绍下怎么选购鲍鱼。购买鲍鱼要选择活鲍鱼，不要买已经变色的鲍鱼。一般来说，鲜活有力的鲍鱼，其背部边缘会有比较深的色差（因为这里刚好是外套膜与内脏之间转接的部位）；用手轻捏腹部，感觉很有弹性且较硬者才是鲜活之鲍鱼。当然啦，要买到新鲜鲍鱼，最好去正规的超市或市场购买，这样有保障。 现在说到吃鲍鱼，我脑海中马上会浮现出这样的画面：一个衣着朴素的中年男子，正在仔细清理着刚从海边捕捞上来的鲍鱼，他脸上沾满了海鲜特有的黏液，身上穿着早已洗干净的旧衣服……