“鸡围虾”应该是“芥菜围鸭”，是广东一带特色传统名菜，属于粤菜系。 主要食材有芥菜、光鸭等，主要烹饪工艺是炒。成菜颜色青白相间，口味鲜咸醇厚。
【原料】
光鸭半只、芥菜750克、姜10克、油2汤匙、盐适量、白砂糖3匙、生抽1/2汤匙、老抽少许、米酒适量、麻油少量、胡椒粉少量。
【制作过程】
1.鸭洗净斩件，放清水里加入姜片，浸泡出血水； 2.芥菜洗净切段备用；
3.锅里放油，爆香姜片，放入鸭块大火爆至出油，鸭块呈金黄状即可；
4.把鸭肉放到电饭煲里面，加入适量食盐和生抽、白糖、八角、桂皮、香叶一起腌制入味（我一般晚上做，睡前腌，第二天中午可以吃）； 5.锅里放水，把腌好的鸭块放到电饭煲中煮熟透（我用电饭煲的“煲粥”键煮2小时）；
6.取一个砂锅，底部铺上葱段和姜丝；
7.在葱段和姜丝上面铺上一层芥菜；
8.把烧好的鸭块连汤汁一起倒入砂锅中，加适量盐调味，小火炖30分钟，让其入味； 9.最后加入胡椒粉，淋上香油，撒上葱花就可以啦！
尹晨安优质答主鸡围虾的制作原材料：大虾6只、猪五花肉馅150克、熟鸡肉50克、马蹄50克，水发香菇50克，鸡蛋黄1个，肥猪肉30克，菠萝100克，黄瓜50克，西兰花100克，鲜金针菇50克。
鸡围虾的调料：盐7克，胡椒粉0.5克，葱、姜汁10克，味粉4克，蚝油10克，湿生粉适量，生菜油50克，麻油5克，上汤500克。
鸡围虾的制作过程：
将大虾剪去虾脚，虾须，背开，去虾线，菠萝，黄瓜切成榄核形，熟鸡撕成细丝，水发香菇去蒂切丝，肥猪肉剁茸，马蹄去皮，与虾肉一齐切蓉剁烂成胶，然后加入鸡丝，香菇丝，肥肉茸，盐2克，味粉2克，蚝油7克，蛋黄，胡椒粉，芝麻油，葱姜汁，生粉搅至起胶待用。
取圆形不锈钢模型，模内用火鸡皮垫好，在火鸡皮上先用生粉水沾一下，再将虾肉蟹胶酿入火鸡皮上，中间排放一只鲜虾仁，然后在虾肉蟹膏酿料上面再抹一层薄薄的酿虾胶，在虾胶上面再排放一只有尾虾，这样一只鸡裹虾做好了。
将模型放在烧热的油锅中煎至金黄色时反面再煎，煎好后取出把模子取出来，将鸡肉酿虾（金龟虾）放在烧热的煲仔中，把上汤，盐，味粉，蚝油下鼎，煮滚后再加入生粉打芡，倒入已烧热的煲中，然后放在火上煨透。把西兰花放在盐开水中煮透后取出来，放在煮开水的汤中焯一焯，然后和金针菇，枸杞等配料放在煲内作围边即成。
以上就是我对鸡围虾怎么做好吃的介绍，希望能够帮助到喜欢这款美食烹饪的朋友们，谢谢！
