月饼面怎么和好吃?
我喜欢的月饼口味比较专一,五仁的(果仁的、芝麻的、花生核桃的) 以前买月饼都是买那种包装简单但是味道很好的,现在有了自己的烤箱也学会了做月饼也就不再买了 因为自己做干净又卫生,主要材料也就是面粉、黄油(或植物油)、鸡蛋、糖、各种果仁(松子仁、核桃仁等等)
1.首先和面,这个是关键,和面一定要和得软硬适中,如果太软了做的时候容易沾手而且烤好后的月饼皮不够酥脆,如果太硬了和出来的面团不好操作且烤好的月饼口感发硬。 和面的过程其实也很简单,把准备好的中筋面粉(没有中筋面粉的可以拿高筋面粉代替但做出来的月饼口感会略有差异)倒进盆中,中间挖个小洞,慢慢添加清水并搅拌成絮状然后盖上盖子或者保鲜膜让面团静置30分钟左右备用 2.接下来就是炒月饼馅啦~
馅料可以先用微波或者小火加热融化黄油(最好用微波炉加热,用火的话注意别烫到手),然后加入白糖搅拌均匀,再把剥壳的坚果(核桃、杏仁等)放进锅里与白糖混合拌匀(喜欢甜一点的可以多放点白糖) 3.面团静置好后取出,分成若干均匀的小面团(我一般是分成8份,每份大概50g左右),然后把每个小面团再揉一揉使其表面光滑。接着把馅儿包进去,手掌微微倾斜,用力压扁并且捏紧收口(这一步可以用手掌根部用力按压,这样出来的月饼形状会比较美观而且不会漏料) 4.烤箱预热,烤盘铺油纸或者垫锡纸(以防烘烤时月饼粘在烤盘上很难清理),把包好的月饼放进去,烤箱预热200度,中层,上下火,170度烤25分钟(时间温度根据自家烤箱脾气而定哦~)~~OK啦!香喷喷的月饼就烤好啦! 刚出炉的月饼外皮酥得掉渣,里面包裹着香甜的果肉,咬一口下去唇齿留香,真的超级好吃啊…… 吃不完的月饼可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻起来,想吃的时候可以拿出来蒸一下,味道依旧棒棒哒~~~