小吃排骨怎么做？
一、糖醋排骨
做糖醋排骨，糖和醋的比例很重要，糖要放够，醋也要放够，这样才能做出酸酸甜甜超级好吃又下饭的糖醋排骨。
1、猪排骨500克，剁成小段、葱2根、生抽2勺、盐少许、生姜3片、料酒1勺、胡椒粉少许、陈醋2勺、白糖3勺（2瓷勺的样子）
2、排骨放进适量的清水里，大火煮开后小火煮2分钟，捞出来冲洗干净控水。
3、生姜洗净切成丝，葱切成小段。锅烧热，倒油，油热后放生姜丝炒出香味。
4、倒入排骨翻炒变色，淋上料酒、生抽炒匀，调入胡椒粉、盐炒匀。加入跟排骨齐平的开水大火煮开后转小火煮30分钟。调入白糖和醋翻炒均匀，再调入少许水淀粉，大火收浓汁即可。
二、排骨莲藕汤
炖排骨，想要更快的去腥增鲜，除了葱姜之外，还可以放些花椒、桂皮之类的香料，炖出来的排骨汤更香。
1、猪小排骨500克、莲藕1根、葱2根、生姜3片、料酒1勺、盐适量、花椒2克、桂皮1块
2、莲藕刨皮洗净后切成块。排骨切成段，冷水下锅，煮开后撇去浮沫捞出来。
3、砂锅加水烧开，放入排骨、莲藕、葱姜、料酒、花椒、桂皮大火煮开转小火炖1个小时，调入盐搅匀，再炖半个小时即可。