猪脚要怎么红烧好吃？
食材： 猪脚、花生、食盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒。 做法： 1.锅中注入适量清水，放入洗净的猪脚，加入一勺料酒去腥，然后开火煮，水开后继续焯5分钟，这样能把猪脚的血水煮出来，更加干净卫生。 2.把猪脚和汤汁一起倒入砂锅里，再加入一碗温开水（开水冷却后的温水），没过猪脚即可。接下来就放佐料了，这是成败的关键！先加入一大勺生抽（约30ml），再用勺子舀起一点点老抽（大约5-6勺，调色用）慢慢倒入锅内，同时不断搅拌。
注意：这里不用放盐，因为生抽和老抽调色后已有咸味，如果放多了，会影响菜肴的口感；另外，这里也不用放花椒、大料等香料，因为砂锅本身就能入味，再加上后期的焖烧过程，香料的味道会慢慢进入肉里。
3.接着盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右，直到把猪脚炖软烂，最后打开盖子，转大火收汁，让汤汁浓稠均匀地挂在猪脚上，就可以盛盘上桌啦！
做红烧肉/猪脚最讲究的就是火候，太嫩了不好吃，老了又咽不下，所以掌握不好火候，那就多炒一会儿，但是切记不要炒焦了哦~ 我家做的红烧肉/猪脚从来不放冰糖的，但是外面卖的有很多都会放冰糖提色增香，其实不放冰糖也能吃到甜甜的菜肴，方法很简单，就是在炖制过程中，适当加点白糖或者蜂蜜进去，也会起到同样的效果。