仓鱼蒸好吃还是煎好吃？
首先，我们买回来的苍鱼，处理完之后，我们要给它洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样是为了更加入味。 然后我们打一个鸡蛋在里面，再加上葱花、食盐、胡椒粉等等，把这些调料给搅拌均匀了之后，把我们清洗干净切好块的豆腐放进去，然后再放点生抽和豆瓣酱进去提香，再次把它们给搅拌均匀。
下面我们来制作油酥： 我们把面粉和淀粉放在碗里，混合均匀了以后，慢慢地倒入开水，一边倒一边搅拌，搅拌成颗粒就可以了，然后盖上盖子让它饧着。 接下来我们把盘子底部和边缘刷上一层食用油，然后把拌好的馅儿放进去，压扁一点，上面再盖上一盘子上锅蒸熟。
下面是重点！！！我们在锅里多加点油，把油烧得热热的，然后把刚刚做好的油酥倒进去，用勺子搅匀了以后就可以关火了。 用厨房纸把蒸熟的鱼肉表面的汤汁沾去。 然后给我们做好的鱼块表面刷上刚才做好的热油酥，撒点白芝麻增香。
等到两面都刷好了以后，我们把烤箱预热五分钟左右，上下火调到180度，放进我们烤盘里面，中层，烤二十分钟就到了。 如果觉得做起来特别复杂的，可以直接买现成的炸鱼块！
我买的这个味道就特别好，不油腻又酥脆，咸淡也比较合适。 你也可以根据自己的喜好撒上椒盐或者孜然粉进行调味，都很好吃哦~
鲤鱼无论是蒸着吃还是煎着吃都很美味，煎出来的鲤鱼非常的香，鱼肉也很鲜嫩，自己在家煎鲤鱼的话，如果方法得当，味道一点都不比饭店里的差。蒸的红烧仓鱼味道更是妙不可言，仓鱼的特殊咸鲜味加上葱姜的香味，还有各种调料的味道都渗透到鱼肉里面，味道非常的鲜美。
想要煎出来的鲤鱼又香又不腥，蒸出来的仓鱼更加的入味和鲜美，一些烹调上的小技巧和小方法还是很有必要的。
鲤鱼蒸好吃还是煎好吃？做法不同味道鲜美，外煎内蒸更好吃
一，煎鲤鱼如何煎的又香又不腥
第一步，鲤鱼在处理的时候，一定要把里面的黑膜去除干净，这是非常关键的一步，因为黑膜腥味是最重的，一定要注意这一点。还有鲤鱼本身自带的土腥味，处理的时候一定要把鱼身上的粘液清洗干净，最好是用流水冲洗，这样能带走鱼身上的部分异味。
第二步，煎鱼之前一定要把鱼身上的水分擦干，锅烧热了再放入凉油，油热了再放鱼，这样鱼下锅之后就不会因为油锅遇水而飞溅。把鱼下锅之后，不要急于翻动，而是用勺子往鱼身上浇热油，直到鱼皮变硬，轻轻晃动锅，鱼能跟着锅晃动，这时候再翻面，这样煎的鱼不容易碎。
第三，煎鱼的时候，尽量一次性把鱼煎熟，不要来回反复煎好几次。煎好一面之后，轻轻的晃动锅子，感觉到鱼可以跟着晃动再轻轻的翻面，煎另一面。
二，如何蒸出鲜美又入味的仓鱼
第一步，新鲜的仓鱼去腥的方法和鲤鱼是一样的，处理干净之后，可以在鱼身上用刀划几道口，把料酒葱姜水反复的淋入鱼身里面，充分的让鱼吸取水分，这样能减少鱼肉的腥味，还能保持鱼的肉质更加的嫩滑。
第二步，仓鱼在上锅蒸之前，一定要先把水烧开，再把仓鱼上锅蒸，蒸的过程中千万不能再打开锅盖，这样会导致仓鱼熟的时间延长，也不能保持鱼的鲜度和香味。
第三步，仓鱼蒸熟之后，不能急于出锅，关火之后再虚蒸五分钟，这样更能保持鱼更嫩，更入味。
