麻辣香锅底料哪个好吃？
我是四川人，现在在深圳，特别想吃四川麻辣烫和火锅，但又不想大老远的飞回去吃，就在网上买了这个麻辣香锅调料自己做。 收到调料后，我迫不及待的按照说明书做了起来，先把调好的酱料倒入锅里，在放一些自己喜欢的食材进去（我放的是豆腐，香菇，排骨，还有一些蔬菜）。
等到它们熟了以后，就可以吃了！自己做的比外面的麻辣烫要干净多了，而且香辣可口，真过瘾！ 一包很小的调料，做出了一大锅美味的食物，太棒了！喜欢重口味的真的值得一试哦~ 吃完之后，我忍不住问老板，这是什么神仙调料啊，怎么这么好吃？ 老板说这是成都味道，来自四川汉源的花椒，颗粒饱满，麻味纯正；辣椒是云南的朝天椒、贵州的小米椒，红油透亮，辣劲十足。两种颜色的辣椒搭配在一起，红彤彤，火辣辣的，真的太刺激食欲了。 再说说这酱料，用大豆压榨的菜籽油，香味浓郁，颜色金黄，拌入花生碎和芝麻，香辣酥脆。
最棒的是这酱料十分万能，可以用来拌饭，拌面，也可以做卤肉，炖菜等。 我已经买第三箱了，准备给远方的朋友寄过去，他可是个地道的四川人呀～～～～
大家做麻辣香锅，底料也是关键。目前市面上品牌有，海底捞，老码头，谭鸭血，袁老四。本人先后采购了海底捞，老码头，谭鸭血。谭鸭血和老码头味道差不多，比海底捞香辣更浓郁些。如果从价格上谭鸭血更实惠些。下面，我给大家分享在家制作香辣锅底秘籍。锅底的原料有糍粑辣椒，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜，洋葱，紫草提取素，秘制麻辣料，各种调料。秘制麻辣料是提味增香的灵魂。各种调料有，八角，桂皮，丁香，紫草，良姜，白芷，陈皮，白寇，山奈，小茴香，香叶，干辣椒，草寇，山芍，沙姜，甘草，豆蔻，白果。
锅底熬制过程：首先，将干辣椒清洗后用布吸干表面水分。再将所有的香料清洗后放入干锅炒出香味。香料炒好后用搅拌机打成粗颗粒粉末。将打好的香料粉炒制的更干燥些，然后再次打细。把干辣椒加入打辣椒机中，多打几遍达到细腻状态。
锅烧热后加入茶油，茶油达到七成热时加入辣椒粉炒出红油，把豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱、料酒、醪糟加入锅中翻炒至干香后加入老汤。加入老汤要稍微多加些，加入秘制麻辣料煮开。用中火将锅底煮一个小时后加入糖、鸡粉调味，锅底就熬好了。
