猪蹄怎么吃才好吃？
我最喜欢吃炖的软软的猪蹄，连骨头一块儿啃，肉从骨头上脱落下来，入口即化，那感觉太好吃了！ 我做猪蹄最喜欢放老抽、生抽和豆瓣酱，上色非常好，咸度也刚好，再配上大料、香叶、桂皮等香料一起卤制，太香了！ 做法如下： 第一步：处理食材 买来的猪蹄先用凉水浸泡6个小时左右，中途换两次水(这样做是为了去除猪蹄的血水和腥味)；
第二步：准备调料和香料 大料、三奈、桂皮、香叶、尖椒干、生姜、大蒜都准备好；
第三步：开始烹饪 锅中烧水，水开后放入猪蹄，煮5分钟后捞出冲洗干净备用；
第四步：开始卤制 另外起锅，倒入少量油烧热后，放入姜片和大蒜爆香，接着放入锅中炒出红油后加入八角、丁香、陈皮、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果，继续翻炒一会儿；
第五步：卤制 把刚刚调好的酱料加入到猪蹄中，再倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱，小火焖30分钟至汤汁浓稠，这时可以加入几粒冰糖提鲜；
第六步：收汁 最后大火收汁，让酱香味充分融入猪蹄之中，就可以出锅啦！ 做好的猪蹄可以直接吃，也可以放在冰箱中冷藏后再吃，冰凉可口，嚼劲十足，一口一个，实在是太过瘾了！