咖喱怎么炖好吃？
1、准备食材：牛肉500g，土豆3个，胡萝卜2根，洋葱1个，姜5片，白芷1片，桂皮1块，料酒1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，白砂糖4-6茶匙，盐适量，油2汤匙 。
2、将以上原料放进清水中浸泡约半小时后，去掉血水捞起备用。（不泡也可以，就是把血水洗干净就行）
3、将泡好的牛肉、姜放入锅中，加入足量的冷水没过牛肉表面，大火煮开后，转小火慢炖一个小时左右直至牛腩熟透。（期间不加水哦！否则会影响汤的浓郁度）
4、另起锅，放两汤匙油烧热后爆香香葱以及切好的洋葱、胡萝卜和土豆。
5、把炒好的蔬菜倒入炖锅里，放入所有香料以及调味料，中火煮十五分钟让汤汁入味儿。关火让汤汁凉透后，挑出香料不要，就可以享用了。
PS： 1.如果不喜欢吃太烂的土豆和胡萝卜，可以先下锅炒一下再炖，这样口感会更佳；
2.如果喜欢喝浓汤可以多加些冷水或者汤汁烧干后再加入少量开水；反之如果喜欢喝清汤就少加水甚至不加，不过这样炖出来的汤会稍微有点油腻。