作为南方人，虽然没怎么吃过笋干，但是很早就认识这种食材了——毕竟竹笋是春天必吃的食物之一。 后来定居东北，才发现这边的竹笋和南方的完全不一样，于是找到了北方版的笋菜做法。就是这种做法，让我爱上了吃笋！ 用这种方法做出来的笋，软烂入味，鲜香可口，就连最不好吃的笋尖部分也能吃掉。
准备原料：猪五花肉、干笋（或者新鲜竹笋） 调料：料酒、生抽、老抽、白糖、桂皮、八角、香叶 一、准备原料 二、处理食材 1. 买回来的干笋用清水浸泡24小时以上（中途换水两三次），泡至手捏变软没有硬心即可。（如果是鲜笋，浸泡后直接冲洗干净就行。） 2. 五花肉清洗干净，整块冷水下锅，加入葱姜片和料酒，焯出血沫，捞出冲洗干净备用。 三、制作过程 1. 热锅冷油，下入冰糖，小火炒糖色。
2. 下入焯好的五花肉，均匀上色后，倒入料酒、生抽、老抽和一大碗清水，大火烧开转小火炖一个小时左右。 3. 下入切好的干笋，加入白糖、桂皮、八角和香叶，继续小火炖半小时。
四、成品展示 是不是特别简单呢？喜欢的话就试试吧～
澹台璇帆优质答主年粽飘香已渐渐远去，家乡的美食“三月笋”却悄然登场。我们衢州是生在“两山”之间的富氧城，“三月笋”的品质冠居中国。此时的毛笋肥硕、鲜嫩、脆、甜，肉质紧而无渣，营养丰富。“三月笋”既是低热量、低脂肪、多膳食纤维的减肥食品，又是高血压、冠心病、癌症、糖尿病等现代人类高发病以及肥胖患者的天然“良药”，深受人们的喜爱。
春雷一声，竹山毛笋破土而出，笋农们背着竹篓上山挖笋了。一时间，竹山里热闹起来了，人们的欢笑声、锄头挖笋的“嚓嚓”声交织在一起，构成了一曲动听的春之歌。收笋的老板们早已守在了竹山脚下，等着高价收购“三月笋”呢！
我们家乡的“三月笋”好吃，制作方法更是讲究。那笋或炖肉，鲜嫩味美；或做成“油焖笋”，脆甜爽口；或拌肉馅，鲜香四溢……样样是美味。
我喜欢吃的要数“三月笋”炖肉了。妈妈把一盘炖好的肉和“三月笋”端上桌来，青白的笋肉与红亮的五花肉相映生辉，我看了馋得直流口水，迫不及待地夹了一块五花肉送到嘴里细细一品：肥而不腻，鲜嫩可口；再夹一筷“三月笋”，咬一口脆而鲜甜、爽滑无渣。真是一道绝味佳肴！
“三月笋”好滋味，这是大自然给予春城衢州的馈赠。
