牛排用什么炖汤好吃？
以前吧，我以为我是很爱吃牛排的一个人。 后来吧，我发现不是那么回事儿。 换个说法 什么能炖汤，什么不能炖汤，这是有科学依据的。 以牛身上的部位来举例说明（这里只讨论牛仔盖） 如果把牛腩称之为块状脂肪的话，那肥瘦相间带筋的牛仔盖就是脂肪和肌肉之间的“夹心肉”了。 用这样的牛肉做焖烧杯里的料，会是什么效果呢？ 我先吃为敬，请你们随意.... 所以啊，要吃牛排最好还是选择薄切的西冷或者菲力，用这些食材可以保证你在烹饪的过程中不会因为蛋白质变性而使得口感发柴。
如果一定要炖汤，可以选择牛肩峰，也就是牛肩膀上的那一块骨头，这一块骨头里骨脂含量低，富含丰富的软骨素，具有提高人体免疫功能、延缓衰老、强筋骨等保健作用哦~ 不过要注意的是，千万不要买成“牛肩肉”啦！虽然名称里有个“肩”字，但牛肩肉可是牛身上最大的瘦肉，用它来做火锅锅底可是再好不过了！ 牛肩肉的肉质属于瘦肉型，但是嫩度可一点不亚于菲力和西冷，而且因为它本身含有一定的肥脂，煮出来可香着嘞～
牛排炖汤好喝，可以制作一道美味的牛排汤。以下是使用牛排炖汤的步骤：
1. 准备材料：一块好的牛排（如肋眼牛排或者T骨牛排），少许盐，适量水，一些生姜片，大蒜瓣，料酒，香菜等。
2. 将牛排清洗干净，然后在冷水里浸泡30分钟，这样可以去掉血水，让汤更清澈。
3. 将泡过水的牛排捞出，用水洗干净。最后在锅内加足够的清水，将排骨放入锅中，大火烧开。
4. 水开后，捞出浮沫，这样汤会更干净。然后加入生姜片，大蒜瓣，料酒，以及适量的盐。
5. 转成小火，慢慢炖煮，至少需要两个小时。期间可以多看看锅，以防干烧。
6. 炖煮好的牛排汤，可以吃的时候再加盐和调料，这样更能保持肉汤的原汁原味。
7. 最后，撒上切好的香菜末，进一步提升汤的口感和色泽。
这么一番烹饪，你就可以得到一锅美味可口、营养丰富的牛排汤了。除了牛排，你还可以根据个人口味和需求，添加其他配料，如玉米、冬瓜、豆芽等，让汤更加丰富多彩。
