准备一根苦瓜，一根胡萝卜，两个皮蛋，半根黄瓜 做法如下： 1.首先将苦瓜切成薄片，放在碗中，加入一勺食盐和一勺面粉，搅拌均匀后腌制十分钟。 2.接下来处理一下其他配料：把皮蛋剥壳，切成小块；然后将胡萝卜和黄瓜用清水冲洗干净，切成丝备用。 *小贴士：在清洗蔬菜的时候，尽量不用自来水冲洗，因为自来水中有大量的氯离子，容易刺激皮肤，最好用流动的水进行冲洗。
3.锅内加水烧开后，放入腌好的苦瓜，焯烫约一分钟，然后捞起沥干水分，摆盘备用。 4.接着在碗内调好料汁：两勺生抽+三勺香醋+一勺白糖+一勺芝麻油+适量剁辣椒（可选）混合均匀，调成自己喜欢的口味。
5.最后把调好的料汁淋到苦瓜上，撒点葱花点缀一下，一道酸甜开胃的凉拌苦瓜就做好了~ 简单快手又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧！
松菲优质答主苦瓜凉拌好吃的关键在于保留苦味的同时，让口感更加清脆。以下是制作家常苦瓜凉拌的方法：
材料：
1. 苦瓜 1根
2. 蒜末 1勺
3. 生抽 2勺
4. 醋 1勺
5. 白糖 1勺
6. 盐 适量
7. 辣椒油 1勺（可选）
8. 芝麻油 1勺
9. 香菜、芝麻、干辣椒段（装饰用，可选）
做法：
1. 将苦瓜洗净，去头尾，切片或切段（根据喜好）；
2. 将切好的苦瓜放入沸水中焯烫约1-2分钟，根据苦瓜厚度调整，焯烫至苦瓜变色，捞出备用；
3. 将焯烫好的苦瓜放入冷水中冲洗，以便快速冷却，这样可以保持苦瓜的口感更脆；
4. 将冷却好的苦瓜放入盘中，加入适量盐、生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油（不喜欢辣的可以不放）和芝麻油，撒上香菜、芝麻和干辣椒段（喜欢辣的可以用）；
5. 将盘中的苦瓜和调料搅拌均匀，让苦瓜充分吸收调料的味道；
6. 苦瓜凉拌可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
凉拌苦瓜做好啦！苦汁清脆，特别适合夏日食用。你可以尝试自己做做看，很简单哦！
