酸甜银耳怎么凉拌好吃？
1. 银耳用清水泡涨，用手使劲搓洗干净后，再用刀刮去根部细毛； 2. 锅中加水，大火烧沸后加入银耳，再次沸腾后改微火煲4个小时左右至熟（中途记得要揭盖子放气）； 3. 柠檬切片，大蒜切末； 4. 用一个碗装入切好的蒜末、生抽、醋、白糖和盐调成味汁待用；
5. 待银耳煮熟后，把调好的味汁倒入锅中，煮开后关火让味道渗入银耳中，冷却后加入柠檬片拌匀即可食用 注意： 1、拌之前可以把银耳切成小薄片，这样更容易入味，也更好看。但不要切的太碎。 2、用冷水浸发银耳，可以使其更柔软易煮。 如果不喜欢吃太酸的，可以把柠檬的酸汁稀释在清水里再浸泡银耳。
喜欢软甜口感就多煲一会儿，但也不要太长，否则会影响银耳的口感和营养。喜欢吃脆一点儿的就缩短煲的时间，但是不能不煲哦！这样会不好吃的～ 当然还可以根据自己的喜爱调整糖醋的比例，这个随缘啦～ 不过我做的这道菜是不放鸡精或味精的，如果有，也是在最后调味的时候放进锅内，因为这些东西吃多了对健康不利。