凉皮用什么拌好吃？
做凉皮，调酱料是至关重要的一步！ 调好了酱汁，凉皮就算成功了80%。很多人做的凉皮不够筋道、容易断掉、不好成型，很可能就是在拌酱这一步出错了。 在分享具体做法之前，先分享一下我制作凉皮的工序和注意事项；
【准备食材】：面粉250g/绿豆淀粉100g（淀粉和面粉的比例1：2）
清水适量 【开始制作】 第一步：和面团（重点1） 面粉里慢慢加入清水，边加边搅动，直到搅成絮状；然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面2个小时左右。（重点2）
第二步：蒸凉皮（重点3） 取出饧好的面团，在面板上手搓成条，然后切成宽度相当的细长条；蒸锅上汽后，把切好的长条面糊放进蒸笼，大火蒸6-8分钟左右，直到变成透明状即可。
第三步：调酱料（重点4） 黄瓜洗净切丝，香菜、蒜泥、酱油、香醋、辣椒油、芝麻调成料汁。 (重点5) 把蒸好的凉皮取出放在案板上，舀入调好的酱料，撒少许白芝麻、香葱，用筷子搅拌均匀就可以啦~
下面再来分享几个调制酱料的小技巧~
【小技巧▶️】 ①和面的时候，面粉里可以加点盐，会使做出来的凉皮更筋道。
②和面时要尽可能和的软一些，这样蒸出来的凉皮会更好吃。
③蒸凉皮的锅里可以抹上一层植物油或者刷一层蛋黄液，这样凉皮会更容易蒸熟透而且不粘锅。
④调酱料的顺序不要乱了啊～是先放酱油再放醋的哦~(￣▽￣~)~
⑤最后的最后，千万记得一定要把酱料搅拌至汤汁浓稠，这样才能入味儿~~