珍珠斑鱼清蒸好吃吗？
这个鱼啊，有海水养殖的，也有淡水养殖的 不过我吃的都是海水养殖的，所以以海水的经验来分享下 这个鱼啊，刺很多，但是不大，主要分布在皮下和鱼肉的筋上（所以处理起来比较麻烦） 肉呢，比较细嫩，味道不错，微甜带点腥味，这种腥味啊，在清蒸的过程中会消失不见 口感的话，用广东人的话说就是"嫩滑" 至于做法嘛，简单得很！
首先啊，鱼洗干净，肚子里那面贴着骨头的地方，有黑色的膜要刮干净，这腥味比较大，然后抹上盐、酱油腌制半小时以上
第二步：蒸鱼。锅里水烧开后再放进去，不要直接放到锅里蒸煮哦，这样会散掉的~ 开最小火慢慢蒸，这个过程会比较漫长，大概要一个小时左右吧，因为我们要让鱼的鲜味出来 （当然，如果你觉得一个小时后还不能把鱼蒸熟那你就直接丢进高压锅，保证一高压就熟啦！） 最后一步：调味。蒸好后，起锅热油，下姜丝、葱白段爆香，然后把爆香的姜丝葱白夹到碟子中，再把酱油、耗油、鱼露、胡椒粉调好放在旁边
好啦～大功告成啦～一碗热气腾腾的香喷喷的珍珠斑鱼就摆在面前了，用筷子夹起一块送进口中，哇～满嘴都是鱼香味儿！
对了，除了清蒸外还可以做糖醋鲤鱼，做法类似糖醋里脊的做法，味道也是棒棒的~~~