我我我！我有资格回答这个问题啊！ 先上图 自己做的大饼卷鸡蛋，味道好极了~~ 作为一个在江苏长大的宝宝，大饼卷鸡蛋是再正常不过的早餐了。一般做早餐的摊点上基本都有卖，一块钱一个，脆脆的大饼皮裹着嫩嫩的炒鸡蛋，再来点咸菜或者豆腐乳，赞爆啦~~~ 小时候不知道这个叫什么名字，只知道翻译过来的英文名叫“Egg Sandwich”，所以就叫“蛋桑迪沃（音)”了……后来才知道它的正确名称……“Panini”帕尼尼，意大利语里“烤”的意思——烤面包，再加鸡蛋！ 这样一道简单的快餐食材，在国外却需要很精致的料理过程才能吃到。国内一些西餐厅也有供应，不过往往用料简单，口感乏味。 这次做的改进之处在于把常用的黄油换成了燕麦牛奶，增加了全麦粉，还加了点白糖，使得饼皮更加柔软，而且有天然果香。 煎蛋方面，使用了平底锅来煎，而不是传统的水波蛋做法。将打散的鸡蛋均匀铺在锅底，小火慢煎，待底部凝固后翻个面继续煎，直到熟透。 再配上自制黄瓜丝+陈醋+酱油+糖的爽脆小菜，一口大饼卷鸡蛋，一口黄瓜丝，咬下去满嘴香，那个满足感啊，简直无法言喻哈哈哈~早上吃个饼能高兴一整天！
伊书漫优质答主这个鸡蛋饼是甜味的面疙瘩。鸡蛋含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，起酥油含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。面粉中的胡萝卜素含量很高，可以促进蛋黄着色。鸡蛋饼做成的鸡蛋不仅营养平衡，而且味道比普通单蒸鸡蛋好吃。而且制作方法简单，时间短，不需要掌握很专业的技术，非常适合初学者烘焙。如果你的孩子偏瘦，应该多吃这种营养又营养的东西，因为他们的生长发育快，物质代谢旺盛，食欲也很好。
1、首先做鸡蛋的饼的馅料，取一个容器，加入白糖1.5汤匙和5汤匙面粉，充分混合。
2、然后加入300毫升的开水，开水浇好后，盖上一个盖子，10分钟后取出，晾凉。
3、晾干后，用手把疙瘩捣碎，然后加入2汤匙食用油(根据个人口味选择)。这个鸡蛋饼，饼糊的稠度很重要，太稠了不好煎，太稀了不好吃。拌好的馅料放在冰箱里冷藏一两个小时，以免加热后饼的饼糊太热，不好操作。另外，冷藏后糊状物会变得更稠。不过，如果你赶时间烙饼，或者不介意饼糊太热，也可以不用冰箱直接烙。
4、饼上锅前，先把火开小火烧热平底锅，取一个6汤匙面粉的碗，加入3个鸡蛋、1茶匙五香粉、2汤匙水和2汤匙油，搅拌成糊状。面粉不宜过多，否则会影响鸡蛋糊，使饼不易煎熟。因为鸡蛋饼用的是小火，所以时间长了，所以鸡蛋糊不粘锅，可以少放。
5、当平底锅预热时，转中火，在锅里加入1汤匙油，油热时倒入鸡蛋糊，然后快速摊饼，摊饼时可以稍转锅，让蛋液均匀流入平锅里。
把鸡蛋糊全部摊好后，放上5汤匙胡萝卜丝，用锅铲轻轻压实。然后锅边上浇上少许油，小火将鸡蛋饼煎上。煎的时候，先打开鸡蛋饼的一面，再把鸡蛋饼翻面。
6、翻面后放入8汤匙饼糊，用锅铲轻轻按下饼糊。然后在饼旁浇少许油，小火煎至金黄色。
