茄子怎么炖做好吃？
用料 茄子两根、酱油3勺、豆瓣酱1勺、糖2勺、大蒜4瓣、干辣椒5个、花椒少许、香叶3片、八角一个，葱白一段。 做法 1.准备食材。（可以去皮去籽，我忘记了）
2.把茄子切成滚刀块，放在大碗里，撒上一勺盐，腌制10分钟。这一步是为了让茄子出水，然后更好入味。 3.准备好调料，把干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切末。（我的辣椒是家里种的，所以比较干，需要用水泡一下才能炒）
4.锅中放油烧热，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香。 5.接着放入葱姜蒜和所有香料爆炒出香味。
6.加入两勺白糖和三勺生抽调味，小火煮约两分钟入味。
7.将腌好的茄块用手挤干水分，放到锅中，中火翻炒均匀。 8.倒入清水，清水要没过茄块。大火烧开，小火焖烧至汤汁浓稠，茄子软烂就可以了。中途可以开大火收汁。 最后撒上葱花点缀下即可出锅~~色香味俱全啊！