我大邯郸的特产！用我们那方言叫做“扁粉”的粉条，做法可多了去了.... 炒、炖、拌、煮都可以，我最喜欢的就是炒着吃了，什么黄瓜丝粉皮、豆芽菜粉皮、韭菜豆干炒粉皮、肉丝炒粉皮、鸡蛋炒粉皮，最棒的要数肉丝炒粉皮了~ 用肥瘦相间的猪肉切丝，葱姜蒜炝锅，再加老抽生抽蚝油调味着色，最后倒入粉皮翻炒至透明状就可以啦！
再来个凉拌粉皮也蛮不错的哦～开水焯一下过凉水，加蒜泥、陈醋、生抽、辣椒油、香菜搅拌搅拌就ok啦！ 粉皮的“搭档”很多，我最爱吃的还是肉丝炒粉皮，不过在做这个菜的时候需要注意几点：
1.里脊肉切成细丝后，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制片刻入味；
2.豆瓣酱剁碎，与豆豉一起加入热油锅中爆香；
3.先放入肉丝炒至变色后，再倒入豆瓣豆豉继续翻炒；
4.调入白糖和鸡精提味，最后倒入粉皮翻炒均匀即可。 这样炒出来的粉皮，香辣入味、柔软爽滑，吃一口就让人欲罢不能啊有木有！
童羽果优质答主粉皮，是咱平常生活中比较常见的一种食材，它不仅廉价，而且还是纯天然无添加的营养之品，做法虽说不是太多，但也绝对属于百搭的万能菜系。在咱农家的生活里，粉皮一般会当凉菜做，或者炒菜热吃，偶尔也会加到炖肉或炖菜里，这样会增加食物的层次感和口感，让肉菜更解腻，让素菜更清润。粉皮不但是个万能菜，其实还可以在馅料中充当主食的角色，所以，我们也会经常把它剁碎了打到包子馅或饺子馅中，这样既可以少放肉，又能增加饱腹感，也算是个健康的小诀窍吧~
这不，最近家里包子饺子也没少吃，今个儿便又来上一锅鲜香味美、酸辣爽口的粉皮猪肉馅饼。把馅饼的馅料做得特别丰富，除了新鲜的粉皮和猪肉外，还不忘加进去我最喜欢的鸡蛋和号称牙尖杀手的粉条儿，这样味道更营养也更美味了。再加上特调的酱汁和料汁的提味增鲜，最后拌入的韭菜也绝对是增补营养和提味增鲜的高手，所以，做好后的馅料那是一尝就让人垂涎三尺。接下来便再来一发简单的包馅和烙饼手法，很快便做好了这一锅满屋飘香、让人一饱口福的菜肉馅饼。饼皮酥脆咸香，内馅浓郁鲜美、鲜辣酸爽，真真的是鲜香四溢、口感绝佳。这馅料不但可以用来做馅饼，用来做包子、饺子、馅锅盔也是可口的很哦~
【粉皮猪肉鸡蛋馅饼】
食材：饺子皮500克、猪肉馅250克、鸡蛋2个、粉皮1块、粉条适量、韭菜小半把、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、料汁：香油3勺、生抽1勺、辣椒油2勺、米醋2勺、白糖1小勺、胡椒粉半小勺、五香粉半小勺。
工具：馅饼机
做法：
1、先将馅料都准备好。
2、将饼皮擀成比饺子皮大的薄片，中间要擀薄些，边上略厚点。
3、鸡蛋磕入碗中，加一点点水打散。
4、锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待煎至定型后，用铲子快速搅炒成小块状。
5、将生抽、老抽、蚝油、盐倒入小碗中拌匀备用，粉皮切成韭菜长短的丝。
6、锅中倒适量水烧开，放入粉条煮软后，捞出，沥干水分后，切成韭菜长短的丝。
7、再将切好的粉皮、粉条放入开水锅中烫5分钟左右，捞出冲凉，控干水分备用。
8、将韭菜择洗干净，控干水分后切成韭菜长短的段。
9、所有的馅料都放入盆中，倒入调好的酱汁和料汁。
10、将馅料拌匀，馅饼皮包上馅料，包成馅饼状。
