秋刀鱼好不好吃？
本人很爱吃秋刀鱼，对秋刀鱼的做法也有一定的研究 下面我来分享下做秋刀鱼的方法步骤，希望能帮到各位 爱吃秋刀鱼的伙伴，一定不要错过了哦～～ 一、腌制 首先将买回来的秋刀鱼处理干净（去掉内脏和鱼鳃） 用清水浸泡10分钟左右，再冲洗干净 在鱼身上划几刀，涂抹上食盐、胡椒粉等佐料均匀涂抹腌渍2小时 二、煎制 锅里热油，把腌制好的秋刀鱼摆入锅中 煎至两面金黄即可盛出 三、熬汁 准备辅料葱花、蒜末、小米椒段 加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱，调成汤汁 四、焖煮 最后把调好的汤汁倒入锅中，盖上盖子小火焖煮5~8分钟即可 小贴士 做好的秋刀鱼趁热吃口感最佳哦！
另外，我还要分享几个挑选好秋刀鱼的小技巧哦！
① 看颜色：优质的秋刀鱼眼睛清晰明亮，鱼肉的颜色呈橘黄色或琥珀色，如果颜色发白或者发黑都不宜购买；
② 摸粘液：合格秋刀鱼的鱼体表有黏液，用手摸摸感觉比较润滑，如果不滑且干硬则说明不新鲜了；
③ 试肉质：新鲜的秋刀鱼用筷子戳一戳，肉很结实且比较容易戳动，若鱼肉松散不易戳动就是不新鲜的了；
④看鱼肉：好的秋刀鱼鱼肉紧实，且有清晰的纹路，不新鲜的鱼肉比较软趴，而且纹理模糊不清。
大家根据这些方法挑选的秋刀鱼，一定不会错！ 关注我@吃货研究所，后续还会更新更多美食干货与食谱分享！