海茄子怎么做好吃法？
1、将海茄子的外皮洗净，沥干水分；大蒜剥去蒜皮备用 2、热锅下油，放入海茄子炸至表皮起泡且酥脆，捞起沥油 3、另起锅，放油，爆香蒜蓉后加入番茄酱和白醋，小火熬至浓稠，接着倒入炸好的海茄子，调入食盐炒匀入味即可
1、准备食材：海茄子、红辣椒、葱花；配料：植物油、生抽、盐、糖。
2、把海茄子冲洗干净，去掉头尾，再把红辣椒冲洗干净，切圈状。
3、锅中注入适量清水，烧开，放入海茄子焯一下，捞出用清水冲洗干净，沥水待用。
4、平底锅烧热，倒入植物油，油温五成热时，放上海茄子煎至两面金黄。 5、加入适量生抽、白糖和食盐调味，大火收汁。最后撒上葱花和红椒圈即可出锅。 海茄子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质及多种维生素。经常吃些海茄子对心脏有很好的保护作用。它还有降血压，降血脂的功效，是防治心脑血管疾病的有效食物之一。
煎茄饼
面粉适量，鸡蛋两个，海茄子几个，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，鸡粉，花椒面，辣椒面，做法调料都有，面粉中磕入两个鸡蛋，根据自己的口味加入盐，放入切好的葱花，调成比鸡蛋稍稠的糊，茄子洗净切片，放火上烧熟，将茄子放入面糊中挂糊，然后下油锅炸至金黄捞出控油，锅中留少许底油，放入葱，姜爆香，再加入适量的生抽，再加入准备好的所有调料和少量清水，煮开勾芡将调料淋在茄饼上即可。
海茄子炖鸡块
鸡肉切块洗净备用，海茄子去皮切片，锅中放适量油，油热后，放入生姜片，蒜片，花椒，料酒翻炒几下，炒至鸡肉变色内紧，下入海茄子，翻炒几下，加入适量酱油，加入热水没过鸡肉，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖儿，转小火慢慢炖，小火慢炖40分钟后，加入适量盐，再炖15分钟，至鸡肉酥烂时，即可盛出上桌。
