鸡肉清蒸多久好吃？
作为一个在鸡翅鸡腿保龄球馆里长大的孩子，我对于鸡肉的口感还是有一定发言权的。 首先，我们先搞清楚一个问题，鸡肉为什么腥？ 我们买来的鸡肉，大多经过了冷冻储存，而冷冻会破坏肌纤维，导致鸡肉的水分和营养物质流失，同时会让微生物的生长受到抑制。但是冷冻并不能完全杀死微生物，当解冻后，微生物又在其中繁殖起来。（这里补充一个知识点，微生物分有益菌和有害菌，我们所说的腐败一般是指有害菌的作用，其实有些细菌是有益的，比如说双歧杆菌等。）我们的鸡肉就有了一股腥味。
那么，如何去除这一腥味呢？答案就是高温蒸煮。 当温度达到100℃时，蛋白质变性速度很快，此时再添加食盐、葱、姜等辅料，虽然能一定程度上掩盖肉的腥味，但并不会有根本上的改善。这时候很多人会选择用料酒去腥，实则并不是最有效的方式。因为料酒中的香味物质是酒精，而高温下酒类最容易挥发，当酒精散发完后，腥味仍然会在。 所以，最好的方法应该是先用清水将鸡肉冲洗干净，然后在锅中注入足够的水，大火煮沸后，再依次加入葱段、姜片以及食盐，用大火蒸15分钟左右即可取出食用了。这样制作出来的鸡肉才会鲜美可口。
当然，你如果怕麻烦，有一个最简单的方式。在炒鸡的时候加少许白酒，也能有效除腥增香。 对了，还有个事情忘记说。有人做过实验，发现用高压锅来蒸制鸡肉，比用普通锅蒸制的鸡肉气味更少，肉质更嫩。如果你用高压锅来做这道美食，那真是再好不过了。