大头菜饺子怎么做好吃？
2、准备适量的面粉，倒入清水和成面团醒着； 3、把大头菜洗一洗切一切，加入盐腌制半小时至一个小时； 4、锅里烧开水，把切好的大头菜放进去焯一遍水，时间不用太长，变色即可；
5、焯水的大头菜用凉水冲冲，挤干水分备用。 6、猪肉（三肥七瘦）剁成肉馅儿，加入葱姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、盐调馅儿，顺着一个方向搅打至上劲；
7、把处理好的大头菜加入到肉馅儿中搅拌均匀；
8、开始包饺子！ 锅中烧开水，下饺子煮至浮起后，点两次冷水，熟后捞出装盘。 如果不喜欢吃凉的饺子，可以撒上葱花，淋上酱油，来一点香油，拌均匀了再吃。
我喜欢吃凉的大头菜饺子，所以直接放了一勺辣椒油在碗里，拌匀了吃就OK啦~ 大头菜本身很有咸味儿，加上腌渍时加盐，所以后面调馅儿就不用再加太多的盐了哈～ 这个饺子简单快手又好吃的秘诀就是——三肥七瘦的五花肉。要是能买到上等的五花肉那更是完美……