芹菜卤面条好吃吗?
吃过一次,味道真是…一言难尽啊 记得那是大二的时候学校刚装了电炉子,有一天宿舍没人,我正好在做实验没回去,在实验室吃了这碗面(现在想起来真是一脸懵逼 为什么能在实验室吃面而不被老师发现)。
就这个画面,当时感觉好香啊 煮好之后香味更加浓郁了!迫不及待尝了一口……天呐!怎么这么咸!!赶紧喝口水压一压。
还好我聪明,把剩下的面条捞起来过一遍凉水(不要问为什么不过冷水,我是很讲究的好么!),然后打个鸡蛋进去拌一拌(▼皿■▽■皿) 这样好像好了一点,至少不那么咸了,我就把面条捞出来吃了 (为了表示我不是广告,我真的只是觉得这样能好一点……)。
后来才知道这是陕西的特色面食——臊子面的做法 (๑•̀ㅂ•́)
顺便再说说我对臊子的爱恨情仇。对于外地朋友来说可能比较陌生,这东西其实就是肉沫的意思啦~拿猪肉来做例,煮熟切成小粒,加葱姜蒜盐酱油醋淀粉勾芡做成汁儿,用来泡饭或者就饼都是非常棒的!但是用做臊子的方法做出来的菜可就不一定美味咯~就拿西葫芦炒肉馅儿举例吧。
先把切好的葱末下锅煸香,然后把肥瘦相间的猪肉馅儿倒入锅中慢慢炒至变色,接着加入切好的西葫芦丁和适量盐、酱油继续翻炒至熟。(别问我为什么要加葱花,陕西的很多菜都有这个怪癖╮( ̄▽ ̄)╭ )。
做好的西葫芦炒肉入口先是葱花的香甜,然后是肉的醇鲜,最后唇齿之间停留的是西葫芦的清爽。三者的搭配相得益彰,完美融合。 对了,如果你吃到一种被称为“罐罐馍”的东西千万不要怀疑它是从罐子里面出来的哦~它真的就是馒头!