小八爪鱼怎么做好吃？
1.准备材料； 2.小章鱼去内脏，洗干净切小块(我用了500克)备用；青红椒切碎、洋葱切丝（这个可以自己随意搭配）；姜蒜葱切好备用；
锅中倒入适量油烧至7成热（平时炒菜的量就可以啦）放入姜蒜炒香再放入洋葱翻炒几下加入青红椒继续翻炒一分钟；
3.将章鱼块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加适量盐调味；加入适量水焖煮两分钟（喜欢汤汁的可以加多一点）
4.最后撒入葱花即可装盘！
小贴士：
小章鱼的清洗方法： 小章鱼用剪刀剪个开口，放在流水下冲洗，边冲边抓，尽量将泥沙冲出，然后捞出沥干水分就可以了～
如果怕炒的时候粘锅可以裹一层淀粉哈~ 我是没有裹的，感觉裹了淀粉有点影响鲜味。
1、章鱼切成适当大小，开水焯一下捞出控干待用; 2、起油锅，放入葱姜及豆瓣酱略炒，再加入其他食材及调味料一同炖煮即可。
3、这道菜不需要放很多作料，因为豆瓣酱本身的味道就已经很足了，而且酱里的甜面酱会遮盖住海鲜本身的鲜味，所以不要放太多哦！
4、在炒章鱼之前最好将章鱼肉中的沙囊去除干净，否则会影响食欲。方法是：用刀顺着章鱼腿根处慢慢划开一道口子，然后用手指挤掉里面白色的东西，或用牙签挑除也可以。洗净后的章鱼肉表面会有一层黏液，可沾少许醋或苏打粉进行搓洗即可清洗干净。
5、炒制过程中注意控制火候，不宜大火爆炒，以免糊锅影响成品美观和质量。 小窍门：
1. 焯水时，水中可以加点料酒、姜片和葱段以去除腥味；
2. 在炒制过程中要注意掌握火候，不可久炒，以免影响口感和色泽。若喜欢吃绵软点儿的，可以在出锅前少淋些水淀粉勾薄芡。 这道菜的另一特点是操作简单方便，无论是上班族还是家庭主妇，都可以在短时间内轻松做出来给家人享用，让您足不出户即可享受海味大餐的魅力！
优质答主
1、准备好材料后，切一点葱花和红辣椒圈待用；将姜磨成泥与八角一起放到碗中加入清水调匀浸泡20分钟左右至入味 然后放入锅内煮开锅，这样能更好去腥增香；另外还可以多放一些葱段，这样可以去除鱼肉的腥味。
2、把处理好的小章鱼清洗干净沥干水备用。 锅里倒入适量油烧热，爆香辣椒花椒，葱姜蒜八角，下豆瓣酱炒出红油加生抽烹酱油，老抽醋白糖味精鸡粉胡椒粉熬出香味后小火炖45分钟收汁即可出锅装盘了！
3、在煎焖的时候也可以往里面打两个鸡蛋，增加黏附力，不过一定要搅散开哦~ 在最后收汁的时候可以再打一个鸡蛋进去搅拌均匀，味道更鲜香些呢～ 小贴士 做这道菜的关键就是要小火慢炖，这样才够入味好吃呀！
小八爪鱼一般指章鱼仔。章鱼仔，学名：枪乌贼仔，别名：小墨鱼、小乌贼，软体动物门头足纲乌贼目动物。分布于东海、黄海、渤海，为暖温性中上层小型经济头足类。中国主要产于北方沿海。
小八爪鱼好吃做起来也很简单的哦
用料：小八爪鱼一斤，大葱两根，大蒜十个，生姜一小块，小米辣一个，香菜一根，生抽三勺，老抽一勺，糖一勺，料酒一勺，盐适量，食用油适量
1.小八爪鱼洗净后入冷水锅中煮沸，煮沸后继续大火煮两分钟，煮好后拎起来迅速过凉开水。
2.过凉后捞到容器中，葱，姜，小米辣切成末，大蒜用刀剁成粗末，香菜切小段后加入到小八爪鱼中。这里提一下姜末可以少些不要太多，因为姜汁太多影响口感。
3.加入生抽，老抽，糖，料酒，盐（老抽加一点上色，多加生抽，生抽的鲜味够了不用再加鸡精或味精之类的增味剂），搅拌均匀后放入冰箱中腌渍半个小时（冬天需一个半小时）就可以了。
腌渍好的小八爪鱼可以拿出继续用水浸泡，随吃随捞，这样会更入味，酸辣鲜爽口，特下酒下饭哦。
