牛腩如何炖好吃？
炖牛腩，我有一套自己的方法！ 以前在饭店工作的时候，老板是四川人，他对川菜的理解就是香辣麻辣，所以做的很多菜都是这种风格，比如香辣虾，椒盐排骨等等，但偏偏对牛腩这菜没辙，总是烧不出家人满意的口感。 记得有一次春节，因为饭店要放假，但是员工不够，老板就号召大家留下来加班，并且说加一天班发双倍的工钱，大家都很高兴，毕竟多挣的钱可以寄回家，让家人高兴高兴。那天下午大家忙活完了以后，晚上下班早了点，于是就有不少人去超市买些食材，准备自己做顿好吃的。我在超市买到牛腩之后，按照老板的配方做了卤牛腩，可是味道总是差强人意。 后来回到家里，妈妈看了我买的牛腩，对我说；你这牛腩买的便宜，肯定是激素吃死的牛，现在没有新鲜的牛腩卖啦。 我不信，就说；老板说是新杀的牛呢。 妈妈说；新杀的牛怎么会这么臭啊。 我闻了一下，果不其然，气味确实很重。妈妈对我说；你拿葱、姜、酱、豆腐乳，还有酒一起炖吧，我的办法保证香。
第二天吃饭的时候，妈妈给我盛了一碗，果然香味扑鼻，让我食欲大增。我吃了几口，感觉筋道但不费劲，很符合我的口味。我问妈妈是什么调料这样神奇，妈妈说；也没什么，就是酱油、生抽、豆瓣酱这些普通调料。 从那次以后，我每次买牛羊肉都叫卖家帮忙处理干净，而且要用清水浸泡一会儿，再按照妈妈的秘方炖着吃。
其实很多食物都是如此，看上去很简单，但要做出让人满意的味道来并不容易。就像我家孩子吃的鱼粥，刚开始我也用平时熬粥的方法来熬，可是总嫌腥味太重，后来我换了一种方式，先把新鲜鱼肉打成鱼片，然后用葱姜蒜爆香，再放入鱼片小火慢熬，最后放入切好的青菜，熬上一会儿，一道鲜美的鱼粥就做好了。
所以说，任何一道美食都是有它独特的制作方法，我们只要用心去学习，去摸索，肯定会做出让自己满意的美味佳肴。