我吃过最好吃的鲍鱼，是清炖的 做法如下（两个人吃的话，建议买3-4头鲍鱼）
1.将鲍鱼表面黑膜撕掉，冲洗干净，用刀在鲍鱼肉上面划出花刀，这样更容易入味
2.锅内放少许油，加热后放入姜片、葱段爆香，然后加入足量清水和鲍鱼炖煮！（清水可以泡过鲍鱼即可，不用太多）
3.炖约5分钟左右，加入少量生抽、老抽、料酒去腥提香，然后盖上盖子继续炖煮。（如果担心有腥味，也可以加一些开水浸泡过的八角、桂皮等香料一起煮）
4.等到鲍鱼完全熟透（容易熟烂的鲍鱼可能需要多焖一会）就可以关火盛出了。 吃的时候蘸点酱油也很美味~
小贴士： 清炖的菜品最讲究食材新鲜，因此选购鲍鱼时一定要仔细观察，选择外壳颜色明亮有光泽且形状完整的，如果买到已经变色的鲍鱼，说明存放时间比较长，味道和口感都会大打折扣哦～ 另外，清炖的菜肴口味比较清淡，不喜欢吃太咸的朋友，可以在出锅前试试滋味，如果感觉淡，可以适量撒些葱花增加香味。
金杉衫优质答主鲍鱼清炖鸡腿
原料:鸡腿(两只)，鲍鱼（100g)，枸杞（3颗），红枣（3颗），姜片（2片），葱段（2段），绍酒（20ml），水淀粉（10ml）
鲍鱼清炖鸡腿做法：
1、红枣去核，与枸杞洗净待用;鲍鱼洗净，放入加入少许绍酒的沸水中汆烫一下，捞出再次冲净。
2、鸡腿剁成长为5cm的块，放入深锅中，加入适量冷水，大火烧沸后将鸡块捞出，彻底冲净。
3、将鸡块重新放入炖锅中，再加入适量热水，大火烧沸后调成小火再炖30分钟，放入红枣和枸杞继续炖10分钟。
4、放入鲍鱼，继续以小火炖制10分钟，最后加入盐和绍酒调匀，继续炖2分钟，最后撒上葱段和姜片即可。
提示：
鲍鱼本身味咸鲜而有腥味，所以在这道汤中加盐时一定要小心用量，以免过咸。
鲍鱼清炖鸡翅
鲍鱼清炖鸡翅，不仅味道鲜美营养丰富，而且具有通血脉，调经血，滋肾阴等功效，是春季食补的美味佳肴。
材料:
鸡翅尖200克，鲍鱼(干)50克，冬笋50克，胡萝卜50克，酱油4克，姜8克，料酒20克，胡椒粉2克，小葱15克，猪油(炼制)15克
做法:
1、干鲍鱼用竹刀刮去表面黑膜和老的地方，并划上深些的刀纹，然后浸发3小时至透。
2、浸发后的鲍鱼入沸水锅氽1分钟，捞起，用净毛巾包好，放在炖盅内，加适量清汤和葱粒、精盐、味精、胡椒粉，炖3小时至入味。
3、鸡翅尖宰净从关节处斩断，下沸水锅焯过，下油锅煎黄捞起。
4、冬笋、胡萝卜分别切成片。
5、净锅上火，爆香姜片，下冬笋片、胡萝卜片、鸡翅尖和少许清汤烧开，调入精盐、味精、绍酒、胡椒粉焖5分钟，铲入已炖好的鲍鱼上盖锅，再炖片刻，淋入熟猪油，上碟便成鲍鱼清炖鸡翅。
