做一碗好吃的面怎么做？
谢邀 本人是山西人，从小在面食的海洋里长大的孩子，对各种面食都有着自己独特的见解。首先我想说的是关于做面条的事。很多人都说山西刀削面的做法最讲究，最独特，而且最好吃。但是我想说是的不对的。山西刀削面里面最有特色的是山西运城永济的刀削面。我小时候住在山西运城的稷山县（运城永济西北方向），那里的人做的刀削面最为正宗，最具有本地特色。
1、做刀削面前要准备好和好的面团（一定要和好饧发，具体步骤后面有）
2、然后就要准备切刀（做刀削面用的刀很有特点，是特制的，不是普通的刀具）
3、接着就是最重要的擀面了，做好的刀削面面薄如纸，且粗细均匀。 （注意：擀面的过程很重要，面和的软硬程度也很重要，过软过硬都不行。）
5、下刀削面时要掌握好节奏，快慢有度，用力均衡。否则容易断成烂面条。
6、最后煮刀削面的时候不要等到沸腾了才下锅，那样会容易糊汤。 做好了刀削面就可以配上山西的特色酸菜炒鸡蛋或是凉拌三丝来吃了。
除了刀削面外，山西还有很多特色面食，比如：猫耳朵、剔尖、河捞、擦尖、栲栳栳…等。