蒸包肉馅怎么调好吃？
1.选肉 做包子最棒的选择就是肥瘦相间的五花肉，纯瘦肉馅包的包子会有干巴巴的口感且过于单一。而肥肉太多的五花肉又会觉得很油腻且味道不佳。所以说，选择肥瘦相间的五花肉是最合适的了！
2.洗肉 把选好的五花肉放进清水里清洗两次，目的是为了去掉表面的灰尘和多余的油脂（如果直接下锅炒很容易粘锅）。
3.切肉 这一步可是关系到后面包子的成败啊！切不好就全完了！所以可千万不能马虎。 切肉的时候要注意： 1)由于肥瘦相间，瘦肉部分会比较硬，所以用刀剁的时候要用刀背部轻轻地砍； 2)肥肉部分比较软容易碎，用刀具尖部轻轻刮去表层油脂（即白沫状物）后放入盆中，并且要不断反复搅拌使肥肉与瘦肉更好的融合； 3)最后将剁好的肉放入碗或盆中备用。
4.腌制 在剁好的肉馅中加入适量食盐、白糖、味精、生抽、老抽、鸡蛋（可不加）、香油或者葱油（可不加）顺时针充分搅拌直至所有调料入味，约三分钟左右。 注意： 1)加入的调料尽量少一点，因为后期蒸煮的过程中还会入味。加得过多可能会抢味导致馅料不香。 2)搅拌到感觉有黏性为止，这样的肉馅包出来的包子才会有好吃的筋道口感。过干的面粉会很难拌开而且会使包子皮粗糙难吃。
5.混合 在搅好的肉馅中加入切好的葱花、姜末以及泡软的粉丝（可不加），然后充分拌匀。 最后就可以准备下锅油炸或者上笼屉蒸熟啦！