家常溜豆腐怎么做窍门？
做溜豆腐，可以提前把豆腐在淡盐水中浸泡一会，不仅可以入个底味，还不容易碎。
这道菜，有2个“小窍门”，一是豆腐尽量切厚片，二是要先把豆腐拍粉，再下锅煎至金黄，这样做出来的豆腐外酥里嫩，即使盛在盘中放一会，也不容易坏。
接下来，我详细说说这道家常溜豆腐的做法：
准备一块北豆腐，厚度约1厘米，切成1厘米宽，3厘米长的片。
将切好的豆腐片放淡盐水中浸泡10分钟（提前一晚泡在盐水中，更入味）；木耳、胡萝卜分别洗干净，切成丝；香葱1根切葱花；碗中放入生抽、鸡粉、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀成碗汁待用。
把泡好的豆腐片捞出，放在生粉中均匀地粘上一层粉。
炒锅中倒入稍多一点的食用油，油热后，放入粘好粉的豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出控油待用。
锅中留底油，爆香葱花，放入胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒均匀。
再加入煎好的豆腐，以及调好的碗汁，大火翻炒均匀。
收汁，撒点葱花，即可盛出装盘。