发面太软做什么好吃？
1、做馒头、包子最好吃了； 2、发面温度不要超过50℃，最佳温度是30～40℃，如果温度高于60℃，就会把酵母烫死，也就失去了发酵的作用；
3、和面一定要和得光滑柔软，盖严发酵1个小时左右，面团会膨胀变大，拿手指粘上干面粉沾在面团表面，如果手指拿走后，面团表面痕迹很快消失，就说明面团发到一定程度了，就可以开始揉了；
4、做馒头、包子，需要二次醒发，时间约30分钟左右；
5、蒸锅内烧开水后，将生胚放入笼屉上锅蒸15分钟即可关火，但不要开锅盖，让馒头继续“冷静”一下，这样才不会出现塌陷现象。 还可以做成玉米面发糕：
1、用少量小苏打代替碱，揉进面团中发面，做出来的发糕带有独特的香味，而且不会发黄；
2、在和面的时候加少许白糖或者蜂蜜，可以使面团更容易发酵并且蒸出的发糕更香甜；
3、面团发酵到原体积的3倍大即可，不能发酵过头，否则发糕会硬邦邦的很难吃；
4、蒸锅中添入适量清水，把盘子放在蒸架上，盘子上铺好屉布，把发好的面团放入盘中大火蒸半个小时即可。